Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2024

Der ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes stellt einen typisch aromatischen Ausdruck dar, der von einer Gruppe von elsässischen Produzenten in Zusammenarbeit mit dem renommierten biodynamischen Vigneron Christian Binner hergestellt wird. Das Projekt trägt den Namen „Les Vins Pirouettes“ und ermöglicht es diesen Winzern, ihren eigenen Wein unter der Aufsicht von Christian zu vinifizieren, der es leid ist, kleine Weingüter zu sehen, die ihre hochwertigen Trauben an große Genossenschaften verkaufen müssen, die sie nicht angemessen verarbeiten. Eine grundlegende Voraussetzung des Projekts ist, dass die Winzer im Zeichen der Nachhaltigkeit arbeiten.

Der Riesling ‘Glou Glou de David’ von Les Vins Pirouettes und Christian Binner wird ausschließlich aus Riesling-Trauben von 45 Jahre alten Reben produziert, die nach den Prinzipien der Biodynamik auf granitischen Böden angebaut werden. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden dann vorsichtig direkt gepresst, wobei der gewonnene Most in Edelstahltanks für die spontane alkoholische Gärung gegeben wird. Auch die anschließende Reifung von 11 Monaten auf der Grobhefe findet in Edelstahl statt.und der Wein wird schließlich ohne zugesetzte Sulfite und ohne Klärung und Filtration abgefüllt.

Im Aussehen zeigt der Les Vins Pirouettes und Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ eine trübe strohgelbe Farbe mit goldenen Nuancen. In der Nase folgen duftende und leicht aromatische Noten von Zitrone, grünem Apfel, gelbem Pfirsich, exotischen Früchten und weißen Blumen. Kompakt, leicht und sehr trinkbar ist der Geschmack, geprägt von einer hervorragenden frisch-salzigen Frische und einer guten aromatischen und mineralischen Persistenz. Ein elsässischer Riesling, der sich hervorragend mit verschiedenen Fischgerichten, auch aus der asiatischen Küche, kombinieren lässt.