Rosso 'Pandorae Vas' Bajaj 2022
NaturweinDer Rotwein 'Pandorae Vas' aus dem Weingut Bajaj ist ein Rotwein in Amphoren, intensiv und duftend. Sehr saftig und fruchtig, beeindruckt er mit einer ausgeprägten Säure, die den Gaumen Schluck für Schluck erfrischt, während er in der Nase ein breites Bouquet reifer roter Früchte entfaltet. Ein äußerst vielseitiger Wein, perfekt zum Essen!
Das piemontesische Weingut Bajaj präsentiert den Rotwein ‘Pandorae Vas’, ein Etikett mit reinem und ehrlichem Charakter, das stark evocativ ist. Die Familie Moretti, Eigentümer des Weinguts, baut ausschließlich die traditionellen Rebsorten des Roero-Gebiets an, nämlich Nebbiolo, Barbera, Arneis und Favorita. Diese Flasche entstand mit dem Jahrgang 2015 aus dem Wunsch von Adriano Moretti, der letzten Generation der Familie im Weinbau, sich zu beweisen und zu experimentieren. Obwohl der Vater nicht einverstanden war, kaufte Adriano die erste Amphore mit seinen eigenen Ersparnissen, überzeugt von der Güte seines Projekts, und die Ergebnisse können ihm nur recht geben. Die Bezeichnung ‘Pandorae Vas’, also “Pandora-Topf”, ist ein klarer Verweis auf die verwendete Amphore.
Der Rotwein ‘Pandorae Vas’ von Bajaj stammt aus einer einzigen roten Traube, die auf steilen, sandigen Hügeln angebaut wird, wo Reben zu finden sind, die bis zu 90 Jahre alt sind, die gemäß den Prinzipien des geführten Anbaus kultiviert werden. Wenn die Trauben den idealen Reifegrad erreicht haben,Ideal erfolgt die manuelle Ernte und das Entstielen, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks mit Hilfe eines pied de cuve. Bei Erreichen des Temperaturgipfels wird ein delestage bei kontrollierter Temperatur über Nacht durchgeführt und die Gärung wird begleitet von regelmäßigen Umwälzungen und Überflutungen. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration.
Bajaj Rosso ‘Pandorae Vas’ hat eine zarte rubinrote Farbe. Intensive und tiefe Aromapalette, geprägt von Aromen reifer roter Früchte, Brombeerblüten, Erde und Unterholz, kombiniert mit balsamischen und mineralischen Empfindungen. Saftig und knackig am Gaumen, wo Weichheit und Frische harmonisch mit gut integrierten Tanninen zusammenkommen.