Rotburger 'Querschnitt' Kolfok 2020
NaturweinDer Rotburger "Querschnitt" von Kolfok ist ein Rotwein aus Österreich, Burgenland, der aus einer Mischung von Syrah, Zweigelt und Blauburger hergestellt wird. Die Nase ist von hervorragender Frische und Zartheit mit Noten, die an Waldfrüchte, rote Beeren und einige pflanzliche und grüne Empfindungen erinnern. Der Geschmack ist saftig, eindeutig fruchtig und frisch, mit sehr samtigen Tanninen.
„Querschnitt“ ist eine Kreation von Weingut Kolfok, die wörtlich die Bedeutung ihres Namens auf dem Etikett darstellt: ein „Panorama“ von typischen österreichischen Trauben, mit einem Hauch von Internationalität. Die Interpretation von Stefan Wellanschitz erweckt einen Rotwein zum Leben, der aus Zartheit und fruchtiger Aromatik besteht, fernab von den verbreiteten und gewöhnlichen Vinifikationen des Rotburgers: er erinnert an die Persönlichkeit und Leichtigkeit eines hochwertigen Beaujolais-Cru, mit einem geschickten Augenmerk auf das Terroir.
Der Rotburger „Querschnitt“ wird von Weingut Kolfok aus der gleichnamigen roten Traube hergestellt, die in Österreich am weitesten verbreitet ist und in zwei kleinen Parzellen angebaut wird, die in den 70er Jahren gepflanzt wurden. Er wird zusammen mit einer anderen ebenso beliebten autochthonen Traube, dem Blauburger, vinifiziert. Beide Sorten wurden in den 1920er Jahren von Dr. Zweigelt geschaffen: Letztere stammt aus einer Kreuzung zwischen Portugieser und Blaufränkisch, während die erste aus einer Kreuzung zwischen Blaufränkisch und Saint Laurent hervorgeht. Die Cuvée wird durch einen Anteil von Syrah ergänzt, der etwa 5 % der Gesamtmenge ausmacht. Alle Trauben werden auf den typischen steinigen Böden des Burgenlandes angebaut, die österreichische Weinregion im Osten, gekennzeichnet durch vulkanische Rückstände, Schiefer und Ton, in Höhenlagen, die fast 500 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Ernte erfolgt von Hand und im Keller wird die Hälfte der Trauben entrappt, während die andere Hälfte im ganzen Traubenverband belassen wird: In Edelstahltanks setzt eine kohlensäurehaltige Mazeration ein, die sanft das gesamte primäre Aromenspektrum extrahiert. Nach einer sanften Pressung erfolgt die alkoholische Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen, und die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von 10 Monaten in gebrauchten großen österreichischen Eichenfässern, ohne jegliche Bewegung. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration oder Klärung.
Der Rotburger „Querschnitt“ von Weingut Kolfok zeigt sich in einem schönen rubinroten Farbton mit purpurnen Reflexen. Die Aromen sind intensiv und im Wesentlichen waldig, mit klaren Empfindungen von kleinen dunklen Beeren, Noten von Farnen und Erde, pflanzlichen Anklängen von grünem Gras und blumigen Noten von Hibiskus. Der Geschmack offenbart ein lebendiges Material mit eisenhaltiger Mineralität, geprägt von lebhafter Frische und Saftigkeit, vollendet durch ein zartes Tanningefüge: fast eine Anspielung auf einen Morgon mit alpinen Zügen. Eine Flasche, die ideal zu den vielfältigsten Zubereitungen mit Pilzen passt.