Rouge 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019

„Les Canons“ ist Opi d'Aquis unkompliziertester und süffigster Wein. Auch dieses Etikett lässt keinen Zweifel an der Intention: „Canon“ bezeichnet im Jargon französischer Weinkenner einen „Glu-Glu“-Wein, also einen sehr leicht zu trinkenden Wein. Der Ausdruck scheint seinen Ursprung in der Freimaurertradition zu haben, als die Gäste einer solchen Versammlung gemeinsam mit ihren Gläsern auf den Tisch schlugen und sie dann in einem Zug leerten, wodurch ein kanonenschussartiges Geräusch entstand.

„Les Canons“ wird von Opi d'Aqui aus typisch französischen, teils regionalen Rebsorten hergestellt: Syrah, eine der großen internationalen Sorten aus dem Rhônetal, stammt von einer Parzelle im Dorf Aspiran, wenige Kilometer südlich des Weinguts, und wird von 30 Jahre alten Reben gekeltert; Mourvèdre, eine der wichtigsten Rebsorten des Midi, stammt aus einem Weinberg nahe Clermont-l'Hérault. Die Böden zeichnen sich durch eine Ton-Kalkstein-Matrix aus, und alle Trauben werden nach den Richtlinien der Bio-Zertifizierung und den Prinzipien des biodynamischen Anbaus kultiviert. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben erst nach vollständiger Reife gelesen und anschließend getrennt vinifiziert werden: Der Syrah wird in Stahltanks mittels Kohlensäuremaischung vergoren , während der Mourvèdre entrappt, direkt gepresst wird und 15 Tage auf der Maische verbleibt. Nach Abschluss der spontanen alkoholischen Gärung ausschließlich durch natürliche Hefen werden die beiden Basisweine vermischt und reifen mehrere Monate in Stahltanks. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, sonstige Eingriffe oder Zusatz von Sulfiten.

Der „Les Canons“ von Opi d'Aqui offenbart seine ganze aufregende Lebendigkeit schon auf den ersten Blick: ein purpurrotes Rot mit rubinroten Reflexen. Die Aromen sind unkompliziert und verführerisch, geprägt von floralen Noten, allen voran Veilchen, und fruchtigen Aromen von kleinen Beeren wie Walderdbeeren, die von einer angenehm rustikalen Note begleitet werden. Am Gaumen zeigt sich die ganze Leichtigkeit und Frische dieser Komposition, mit fast weinartigen Anklängen und einem knackigen Tannin, das in einem aromatischen, anhaltenden Abgang mündet. Ein Beispiel für einen unkomplizierten Rotwein, der hervorragend zu Brot, Salami und einfachen Käsesorten passt.