'Saldalama' Podere Sottoilnoce

Der “Saldalama” von Podere Sottoilnoce repräsentiert mit Eleganz und gleichzeitig Rustikalität die Geselligkeit und die Echtheit der emilianischen Tradition, stark durch seine territorialen, in der Flasche refermentierten Bläschen. Seit jeher hat Emilia mit den Trauben, die das Gebiet bot, erfrischende, schäumende Nektare produziert, indem ein Most mit einem leichten Zuckerrückstand im Inneren abgefüllt wurde, bereit zur Refermentation mit den ersten Frühlingswärmen: diese Art der Vinifikation hat alte bäuerliche Ursprünge, sodass sie als “ancestrale Methode” umbenannt wurde. Dies stellt eine ungewöhnliche Vereinigung zwischen sehr unterschiedlichen Rebsorten dar, ein Prinzip, das die Illustration seines Etikettes inspiriert.

Und hier in Castelvetro vinifiziert Max Brondolo seinen “Saldalama”, indem er seine Reben von Podere Sottoilnoce pflegt, einem landwirtschaftlichen Anwesen, das so benannt ist, weil ein Walnussbaum hoch in der Mitte des Hauptweinbergs steht, aus dem der “Confine” stammt, also seine Spitzenflasche. Alle Böden sind durch eine rote Farbe gekennzeichnet, von natur franco-lehmig und wird biodynamisch bearbeitet, ohne den Einsatz von chemischen Synthesemitteln. Auch die Biodiversität wird durch die Anwesenheit von Wildtieren, Sträuchern, spontaner Vegetation und unberührten Wäldern geschützt.

Der “Saldalama” von Max Brondolo von Podere Sottoilnoce kleidet sich in ein leuchtendes rubinrot und entfaltet beim Einschenken einen kräftigen und luftigen violetten Schaum: beim ersten Riechen offenbart er sofort sein sensorisches Profil echt, territorial und regenerierend und drückt identitätsstiftende Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und Wald-Erdbeeren aus, belebt durch kräuterige Akzente und zarte Gewürzdetails. Am Gaumen ist er erfrischend und geradezu saftig, mit einer torrentialen Trinkbarkeit und einem befriedigenden aromatischen Finale, das einen in einen Reigen von Gläsern zwischen den Annehmlichkeiten der Modeneser Landschaft zurückführt.