Sauternes Château de Mayne 2022
Dieser Sauternes von Château du Mayne ist ein süßer Wein von großer Intensität, der jedoch eine gastronomische Ausrichtung und einen Geist der Unmittelbarkeit besitzt. In der Nase zeigen sich frische Noten von exotischen Früchten, gefolgt von typischen Anklängen an reife, konfitürartige Früchte wie Feigen und kandierte Früchte. Am Gaumen ist er tief, warm, aber auch ausgesprochen frisch und ausgewogen. Perfekt zu intensiven und reifen Käsesorten
Der Sauternes von Château du Mayne La Merci ist ein süßer, edelsüßer Wein mit unverwechselbaren Aromen von kandierten Früchten und Safran, die zum Verkosten einladen. Das Weingut, das bis 2016 unter dem Namen Château du Mayne bekannt war, wird von der Familie Bourjade geleitet, vertreten durch Gilles, den Projektleiter, Brigitte, eine versierte Verkosterin und Kommunikatorin, und ihre Tochter Caroline, die für Vertrieb und Kommunikation zuständig ist. Die drei benannten das Weingut in Château du Mayne La Merci um, um einer Reihe von Umständen zu gedenken, die sie als göttliche Zeichen deuteten. Château du Mayne war auch der Geburtsort von Marie Thérèse Charlotte de Lamourous, die im 18. Jahrhundert lebte und die Opera de la Mercy gründete, die 1989 unter Denkmalschutz gestellt wurde.
Château du Mayne La Merci Sauternes wird aus einer Cuvée von Sémillon (70 %), Sauvignon Blanc (20 %) und Muscadelle (10 %) hergestellt. Die Trauben stammen von 45 Jahre alten Reben, die nach ökologischen Richtlinien auf kieselsäure- und kiesreichen Böden kultiviert werden. Die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, wobei jeweils die von Edelfäule befallenen Trauben aussortiert werden. Dieses Phänomen wird durch den Pilz Botrytis cinerea verursacht und durch das einzigartige Mikroklima der Region begünstigt. Die Trauben werden anschließend durch schonendes Pressen und die darauffolgende alkoholische Gärung des Mostes in französischen Eichenfässern , von denen 30 % neu sind, weiß vinifiziert. Der Wein reift 18–24 Monate in diesen Fässern, bevor er abgefüllt wird.
Im Glas präsentiert sich Château du Mayne La Merci Sauternes in einem warmen Goldgelb mit intensiven bernsteinfarbenen Reflexen. Das Aromaprofil ist geprägt von lebhaften Noten von Ananasmarmelade, kandierter Zitronenschale, Feigen, süßen Gewürzen und Safran. Trotz seiner deutlichen Süße überrascht der Wein mit Finesse und Komplexität und bietet eine tiefgründige Geschmacksentwicklung, die in Anklängen von kandierten Früchten und Gewürzen ausklingt.