Der Sauvignon “Animale Celeste” ist die Interpretation dieser wichtigen internationalen Rebsorte des Weinguts Santa Barbara, das sich in der gleichnamigen Gemeinde in der Provinz Ancona befindet. Stefano Antonucci ist der Eigentümer des Anwesens und hat sich seit 1994 zwei Ziele gesetzt: die Hervorhebung der wichtigsten autochthonen Rebsorten der Region (wie Verdicchio dei Castelli di Jesi, Montepulciano und Lacrima di Morro d’Alba) und die Produktion internationaler Etiketten unter Verwendung der bekanntesten Rebsorten der Welt, wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und in unserem Fall dem Sauvignon.

Die tiefe Aufmerksamkeit für die Arbeit im Weinberg und der Respekt vor den Böden ermöglichen die Erzeugung eines straffen und geschmeidigen Sauvignon Blanc “Animale Celeste”. Die Reben, die ihre Wurzeln in einem kalkhaltigen Boden in einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel haben, werden mit manischer Sorgfalt ausgewählt, um unangenehme Probleme während der Verarbeitung im Weinkeller zu vermeiden. Hier wird der Sauvignon von Santa Barbara in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert, gefolgt von einer Reifung von 5 Monaten.

“Animale Celeste” des Weinguts Santa Barbara kann als typischer Ausdruck von Sauvignon Blanc betrachtet werden, der mit seinen exuberanten Aromen an die des Neuen Welten erinnert. Neben den klassischen Noten der Rebsorte, wie der Tomatenblatt, wird das außergewöhnliche Bouquet zusätzlich durch die Vitalität und Eleganz exotischer Früchte wie Ananas und Papaya bereichert. Die aromatische Note, die auf Salbei und Thymian zurückzuführen ist, vervollständigt mit dem letzten Pinselstrich dieses wunderbaren aromatischen Bildes. Der Einfluss der Adria bringt eine angenehme mineralisch-salzige Note, die eine typische Frische des Sauvignon und eine Weichheit unterstützt, die eine magnetische Trinkbarkeit ermöglicht. Diese Interpretation des Sauvignon “Animale Celeste” findet eine ideale und schmackhafte Verbindung mit einer katalanischen Meeresfrüchteplatte und gleichzeitig ist die Kombination mit einer Spezialität der anconetana Küche, den Fave ‘ngreccia, die mit ihrem salzigen Akzent der umhüllenden Fülle des Sauvignon von Santa

Barbara.

Sauvignon 'Animale Celeste' Santa Barbara 2024

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen