Sauvignon Blanc 'Wild' Greywacke 2024
Weine des WinzersDer Sauvignon Blanc "Wild" von der Kellerei Greywacke ist ein Weißwein aus Neuseeland mit hervorragender Struktur, perfekt um Etiketten aus der "Neuen Welt" zu probieren. Die für seine Herstellung benötigten Trauben werden sorgfältig ausgewählt und mit ausschließlich einheimischen Hefen vinifiziert, die Reifung erfolgt 8 Monate in Eichenfässern. Die goldgelbe Farbe begleitet reichhaltige Aromen von reifen Sommerfrüchten und floralen Noten. Der Gaumen hingegen genießt einen tiefen, weichen, weiten und langen Schluck.
Der Sauvignon Blanc ‚Wild‘ ist ein Weißwein, der in der Lage ist, Fülle und Spannung zu vereinen, produziert von dem neuseeländischen Weingut Greywacke. Es handelt sich um den Spitzen-Sauvignon Blanc des Produzenten Kevin Judd, der in Marlborough hergestellt wird, einem der Gebiete, in denen diese internationale Rebsorte am besten zur Geltung kommt. Der Begriff „wild“ bezieht sich darauf, dass dieses Etikett nicht domestiziert wurde, da der gesamte Fermentationsprozess den natürlich auf den Trauben und in der Kellerei vorhandenen Hefen anvertraut ist.
Greywacke ‚Wild‘ Marlborough Sauvignon Blanc stammt von der gleichnamigen französischen Rebsorte, die in der Region der Southern Valleys auf Böden unterschiedlicher Art, von den alluvialen Böden, die reich an Greywacke sind, nach denen das Weingut benannt ist, bis zu den kalk- und tonhaltigen Böden, kultiviert wird. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der so gewonnene Most wird zunächst gekühlt und dann in alten Barriques aus französischer Eiche gelagert. Hier findet die alkoholische Fermentation ausschließlich mit einheimischen Hefen statt, gefolgt von einer Reifungsphase von etwa 8 Monaten auf der Feinhefe. Zwei Drittel des Wein vollzieht auch die vollständige malolaktische Fermentation.
Im Glas zeigt der Sauvignon Blanc von Marlborough ‚Wild‘ Greywacke eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Aromatisches Profil voll und vielschichtig, geprägt von Wahrnehmungen von Sommerfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und Honig, die sich mit Noten von Brioche, Kräutern und frischen Blumen verbinden. Cremig, weit und großzügig am Gaumen, wo die umhüllende Weichheit perfekt mit der energetischen frisch-salzigen Ader ausbalanciert ist, in einem langen und geschmackvollen Finale. Mit einer ausgezeichneten Langlebigkeit kann der Sauvignon Blanc ‚Wild‘ wunderbar reichhaltige und strukturierte Meeresgerichte, aber auch weißes Fleisch oder cremige und schmackhafte Risottos begleiten.