Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
Der Sauvignon 'Quintessenz' von Cantina di Caldaro Kaltern ist ein klassischer und prächtiger Weißwein, der das Sortenprofil maximal zur Geltung bringt und sich unter den repräsentativsten Etiketten der Region einreiht. 10 Monate in großen Fässern gereift, zeigt er Struktur und Eleganz, Intensität und Cremigkeit am Gaumen. Eifrig darin, eine charaktervolle Mineralität zu demonstrieren
Der Sauvignon “Quintessenz” aus dem Weingut Caldaro Kaltern ist ein eleganter Weißwein mit einem duftenden Aroma, der in Pianizza di Sopra in der Provinz Bozen, in den Hügeln, die sich in unmittelbarer Nähe des Kalterer Sees befinden, produziert wird. Der “Quintessenz” wird aus reinem Sauvignon Blanc Trauben gewonnen, die von Weinbergen stammen, die sich in etwa 500 Metern Höhe befinden und nach Osten ausgerichtet sind. Diese profitieren von einem starken Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht und werden nach der Guyot-Methode auf Böden mit tonig-kalkhaltigen Erden und Schichten, die reich an Porphyr und Granit sind, kultiviert. Das Weingut, das seine Wurzeln in den frühen Jahren des letzten Jahrhunderts hat, ist heute eine sehr große Genossenschaft, die etwa 450 Hektar Weinberge besitzt und mit großem Stolz die Stimme der Weine ist, die in der Nähe des Kalterer Sees entstehen, einer der bekanntesten und beliebtesten Regionen des gesamten Südtirols.
Der “Quintessenz” Sauvignon wird aus sorgfältig ausgewählten und in der Regel Mitte September geernteten Trauben hergestellt. Die Trauben werden in
Weingut, werden dann entrappt, sehr sanft gepresst und von den Schalen getrennt. Der so gewonnene Most fermentiert spontan, unter Verwendung von ausschließlich einheimischen Hefen und ohne Eingriffe durch Filtration oder Klärung, teilweise in 500-Liter-Eichenfässern und teilweise in großen Holzfässern. Nach Abschluss der Fermentation reift der Wein mindestens 10 Monate in großen Fässern, mit häufigem Batonnage, bevor er abgefüllt und in den Handel gebracht wird.
Der Sauvignon “Quintessenz” aus Kaltern zeigt sich in einer brillanten strohgelben Farbe mit leichten grünlichen Nuancen. In der Nase treten intensive Aromen von gelben und weißen Früchten, darunter Pfirsich und Apfel, Aromen von Stachelbeeren und exotischen Früchten, florale Noten von Holunderblüten und mineralische Anklänge auf, gefolgt von Erinnerungen an balsamische Kräuter und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen ist er strukturiert, weich und fein, mit einer ausgezeichneten Frische, die auf einer ausgeprägten Mineralität basiert und mit einem angenehmen Abgang.