Shaumwein Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Paolo Ferri
Der „Preja Gran Cuvée 24 Mesi“ von Paolo Ferri ist ein frischer, knackiger und nachhaltiger Metodo Classico Rosé Extra Brut Schaumwein. Wilde Beeren, Rosenblüten und Pfirsichschalen sind die vorherrschenden Erinnerungen, die bei der Verkostung dieses Spumante auftauchen und Sie direkt ins Alto Piemonte versetzen, wo die Kellerei ihren Sitz hat. Passt gut zu Fischtartar oder Frischkäse, wie dem charakteristischen Robiola di Roccaverano
Der „Preja Cuvée 24 Mesi“ Classic Method Rosé Extra Brut Schaumwein des piemontesischen Produzenten Paolo Ferri ist ein Rosé-Schaumwein mit einem faszinierenden und einnehmenden Geschmack . Als Paolo Ferri 2012 sein Weinbauprojekt startete, wollte er die Vespolina, eine alte, autochthone Rebsorte des Alto Piemonte, die traditionell in Cuvées mit anderen Rebsorten wie Nebbiolo zu Rotweinen verarbeitet wird, weiterentwickeln. Aufgrund des hohen Säuregehalts ihrer Trauben eignet sich die Vespolina jedoch auch hervorragend für die Herstellung von Schaumweinen, wie der Produzent erkannte.
Der Rosé Extra Brut Schaumwein „Preja Gran Cuvée 24 Mesi“ von Paolo Ferri wird nach der klassischen Methode hergestellt und besteht aus einer Cuvée aus Pinot Noir (60 %) und einer weiteren roten Rebsorte (40 %). Die Trauben stammen aus Weinbergen auf Moränen- und Schwemmlandböden und profitieren von einem kühlen Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die Rosé-Vinylierung erfolgt mit kurzer Maischegärung , gefolgt von der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks. Die zweite Gärung findet nach der klassischen Methode in der Flasche statt, mit einer 24-monatigen Reifung auf der Hefe vor dem Degorgieren und der finalen Extra Brut Dosage.
Optisch präsentiert sich der „Preja Gran Cuvée 24 Mesi“ Classic Method Rosé Extra Brut Schaumwein von Paolo Ferri in einem klaren, hellrosa Farbton mit feiner, anhaltender Perlage. Das Aroma verströmt faszinierende Düfte von Walderdbeere, roter Johannisbeere, Pfirsich, Wassermelone, Rosenblättern und Butter. Der Geschmack ist frisch und spritzig mit einem feinen, anhaltenden Abgang, der von einer eleganten Perlage abgerundet wird. Dieser Schaumwein eignet sich sowohl als Aperitif, beispielsweise zu einer einfachen Käse- und Wurstplatte, als auch als Hauptgang, insbesondere zu Fischgerichten.