Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo

Der Sherry Oloroso Secco „Gobernador“ von Emilio Hidalgo ist ein spanischer Likörwein im oxidativen Stil, der im Herzen Andalusiens, in Jerez de la Frontera, produziert wird. Die Klassifizierung mit dem Begriff Oloroso wird Weinen mit besonders intensiven Aromen und einer sehr reichen Struktur zugeordnet. Er wird aus der Rebsorte Palomino hergestellt, die in der Region am häufigsten angebaut wird. Der Wein reift lange nach der Solera-Methode, damit er aromatische Komplexität und geschmackliche Harmonie erlangen kann. Es ist ein Wein, der durch seine Weichheit und ein entwickeltes, breites Aromaspektrum besticht, das an geröstete Noten von Trockenfrüchten und kandierten Früchten erinnert.

Der „Gobernador“ Sherry Oloroso Secco stammt aus einer der bekanntesten historischen Bodegas in Jerez de la Frontera. Emilio Hidalgo produziert seit der Mitte des 19. Jahrhunderts Weine in diesem sonnigen Teil Andalusiens und hat noch heute seinen Sitz im historischen Zentrum von Jerez. In dieser Region hat der Weinbau eine jahrtausendealte Geschichte. Das warme, trockene Klima, die Nähe zum Meer und die albariza-gipsigen Böden, die durchlässig sind und

die in der Lage sind, das wenige verfügbare Wasser zu speichern, ermöglichen den Anbau einiger autochthoner Sorten, die sich an das schwierige Klima angepasst haben: Palomino, Pedro Ximenes und Moscatel. Nach der Gärung werden die zartesten Weine als Fino oder Manzanilla klassifiziert. Sie werden bis zu 15% aufgespritzt und reifen unter dem Schutz der flor. Die vollmundigeren und intensiveren Weine hingegen werden bis zu 17-18% aufgespritzt und reifen in einem oxidativen Umfeld, ohne den Schutz des flor-Velums, das bei einem so hohen Alkoholgehalt nicht überleben kann.

Der Oloroso Secco „Gobernador“ von Emilio Hidalgo ist eine klassische Version dieses großen Weins aus Jerez. Er reift in Eichenfässern nach der Solera-Methode für ein Dutzend Jahre. Für die Abfüllung wird der Wein aus den Fässern entnommen, die sich unten befinden, und dann von den Fässern der oberen Ebenen der Pyramide nachgefüllt. Im Glas hat er eine ziemlich dunkle und leuchtende Bernsteinfarbe. Das Bouquet entfaltet intensive Aromen von Trockenfrüchten, kandierte Zitrusfrüchte, Nüsse, Zartbitterschokolade, Kaffee und bitteren Kakao. Der Schluck ist warm und umhüllend, mit

einer außergewöhnlichen aromatischen Fülle, die sich harmonisch zu einem Finale mit großer geschmacklicher Persistenz entfaltet.