Der Soave „Vecchie Vigne“ der Tenuta Sant’Antonio ist ein traditioneller venetischer Weißwein, der die Selektion innerhalb der Qualität repräsentiert. Er stammt tatsächlich aus einem Cru, einem kleinen Weinberg am Monte Ceriani, der über dreißig Jahre alt ist. Es handelt sich also um die wahre Geschichte des Soave-Gebiets, die von der Cantina Sant’Antonio, im Besitz der Brüder Castagnedi, erzählt wird. Getrieben von einer ehrlichen und starken Leidenschaft für den Wein, die zwischen den väterlichen Weinbergen entstanden ist, richten sie ihre Arbeit immer mehr auf eine Methode aus, die der Natur so nahe wie möglich kommt und die Umwelt bestmöglich respektiert und wertschätzt. Es werden Begrünungen, die Verwendung von pflanzlichem Kompost, natürliche Lösungen gegen Pflanzenkrankheiten eingesetzt und die Hefen aus eigenen Trauben selektiert.

„Vecchie Vigne“ ist der Soave, der von der Cantina Tenuta Sant’Antonio produziert wird, rein aus Garganega-Trauben. Die Ernte erfolgt streng von Hand. Nach der Ernte werden die Trauben einer Kaltmazeration unterzogen. Die alkoholische Fermentationwird in Edelstahlbehältern bei niedrigen Temperaturen mit Hefen, die von der Cantina selbst ausgewählt und mit organischen Nahrungsmitteln gefüttert werden, durchgeführt. Während der Weinbereitung werden die feinen Hefesätze beibehalten, die regelmäßig durch die Technik des Batonnage wieder in Suspension gebracht werden. Die Reifung erfolgt in französischen Tonneaux, wo der Wein etwa sechs Monate bleibt. Die Reinigung von den feinen Hefesätzen erfolgt nur wenige Tage vor der Abfüllung, um den Wein maximal mit seiner eigenen Persönlichkeit anzureichern.

Der Tenuta Sant’Antonio Soave „Vecchie Vigne“ hat eine strohgelbe Farbe mit einigen goldenen Reflexen. Pfirsiche und Aprikosen in Konfitüre, Trockenfrüchte und eine mineralische Note von Feuerstein prägen das Aroma. Der Geschmack ist weich und samtig. Dieser Soave entwickelt sich im Glas und offenbart bei jedem Schluck seine Identität.

Soave 'Vecchie Vigne' Tenuta Sant'Antonio 2021

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen