Spumante Brut di Asprinio I Borboni

Der Spumante Brut di Asprinio aus dem Weingut I Borboni wird mit der Martinotti- oder Charmat-Methode hergestellt, die es ermöglicht, die floralen und fruchtigen Aspekte sowie die natürliche und lebendige Zitrusfrische der autochthonen Rebsorte Asprinio di Aversa in den Vordergrund zu stellen und optimal zu betonen. Es ist ein einfacher und spritziger Schaumwein, der die bemerkenswerte Eignung dieser alten Sorte zur Herstellung hervorragender Schaumweinbasen bestätigt. Sein frisches und salziges Geschmacksprofil macht ihn besonders geeignet, um ihn zum Aperitif zu genießen oder um Meze zu begleiten. Absolut unschlagbar mit einer Mozzarella di bufala casertana.

Der Brut di Asprinio ist ein Schaumwein mit einem typischen regionalen Charakter, der die typischsten und klassischsten Merkmale dieser autochthonen campanischen Rebsorte interpretiert und hervorhebt. Auch wenn die Trauben bei voller Reife geerntet werden, behält die Traube eine Frische, die sich immer als perfekt zur Herstellung von Schaumweinbasen erwiesen hat. Aus diesen Überlegungen heraus produziert das Weingut I Borboni Spumanti mit der Martinotti-Methode, das heißt mit der zweiten Gärung im Autoklav.der Basisweine. Die Trauben stammen von alten Reben, die nach der alten Methode der alberata aversana kultiviert werden, die bereits den etruskischen Völkern bekannt war. Indem sie ihre Natur als kletternde Liane ausnutzt, wird die Rebe mit hohen Pappeln als Unterstützung gezogen. Die Pflanzen, die dank der sandigen Böden noch auf eigener Wurzel stehen, wachsen mit ihren Trieben so hoch, dass die Ernten mit langen Leitern durchgeführt werden. Ein Stück der Geschichte des Weinbaus, das bis heute auf wunderbare Weise erhalten geblieben ist.

Der Spumante Asprinio aus dem Weingut I Borboni wird aus Basisweinen hergestellt, die einige Monate in Edelstahltanks vinifiziert und gereift werden. Der Wein wird dann in den Autoklav zur Schaumaufnahme und zur zweiten Gärung überführt, die insgesamt sechs Monate dauert. Im Glas hat er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Der Schaum ist zart und die Perlage fein. Das Bouquet drückt Aromen von weißen Blumen, Zitrusfrüchten, Limettenschale und aromatischen Kräutern aus. Der Schluck ist lebendig und vertikal mit einer feinen Frucht und einer spritzigen Zitrusfrische, die begleitet.zu einem salzigen Finale.