Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Viktorija' Slavcek

Der Viktorija von Slavcek ist ein seltener slowenischer Metodo Classico, der sich durch seine Salzigkeit und Finesse auszeichnet, sowie durch einen äußerst respektvollen Ansatz gegenüber Frucht und Terroir. In einer der slowenischen Regionen, die historisch für die Landwirtschaft prädestiniert sind, befindet sich das Weingut Slavcek, das heute sicher von Frank und Alenka Vodopivec geleitet wird. Der Weinberg umfasst etwa 6 Hektar, die vollständig in einen Wald eingebettet sind und ohne den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen, sondern nur mit Gründüngung und natürlichem Mist kultiviert werden. Auch im Keller wird auf die gleiche Weise fortgefahren, mit spontanen Gärungen und einem äußerst reduzierten Einsatz von Schwefeldioxid. Die Ribolla Gialla, die Haupttraube in diesem Metodo Classico, zeigt ihr ganzes Potenzial und ihre raffiniert salzige Struktur. Ein origineller Schaumwein, der äußerst vielseitig ist, sowohl für diejenigen, die solide Gewissheiten suchen, als auch für die Neugierigen!

45 Jahre alte Reben, die auf mergeligen Böden stehen. Der extrem niedrige Ertrag und die Einhaltung zahlreicher biodynamischer Prinzipien sind das Vorzeichen für Früchte von extremer Qualität, gegeben die Gesundheit der Trauben. Nach der Ernte, die streng manuell erfolgt und eine Selektion der Trauben umfasst, erfolgt das Abbeeren und die erste spontane Gärung in Edelstahltanks, mit einer Lagerung auf den feinen Hefen von 1 Jahr. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, dank der Zugabe von frischem Rieslingmost. Die gesamte Reifung beträgt 26-28 Monate auf der Hefe.

Der Schaumwein Viktorija zeigt sich im Glas mit einer lebhaften strohgelben Farbe und einer anhaltenden, äußerst feinen Perlage. Ein geflüsterter Duft von großer Eleganz, der nacheinander Anklänge an weiße Blumen, Limettenschale, Golden-Apfel und eine sanfte Mineralität entfaltet. Sein zurückhaltendes Wesen schränkt die Komplexität nicht ein und lädt dazu ein, ihn durch den Schluck zu entdecken. Der Geschmack offenbart ein frisches und schlankes Getränk, das über eine wirklich tiefe Salzigkeit verfügt, die die Persistenz erheblich verlängert. Eine chamäleonartige Perlage, die perfekt zu