Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Etral' Chemin de Vignobles
Favoriten von Callmewine"Etral" ist ein klassischer Schaumwein, der im Aostatal hergestellt wird und 36 Monate auf der Hefe in alten Höhlen in der Nähe von Villeneuve gereift ist. Die Nase offenbart duftende und lebendige Aromen von Zitrusfrüchten und Bergblumen mit salzigen Anklängen. Der Schluck hat eine weiche, zarte und cremige Textur mit einer treibenden Frische, die typisch für Bergweine ist
Der Metodo Classico Schaumwein Extra Brut ‘Etral’ von der Weinkellerei Chemin de Vignobles ist ein cremiger Schaumwein aus dem Aostatal mit frischem und mineralischem Charakter. Das Projekt Chemin de Vignobles entstand aus dem Wunsch von Giorgio Anselmet, dem bereits bekannten Eigentümer des berühmten Maison Anselmet, zusammen mit seinen Freunden Andrea Malgaroli und Mattia Parello, Champenoise-Methoden zu realisieren, indem er Chardonnay mit der autochthonen Rebsorte Prié Blanc kombiniert. Tatsächlich eignet sich diese alte weiße Traube mit einem sehr kurzen Vegetationszyklus hervorragend zur Schaumweinherstellung aufgrund ihrer hohen Säure.
‘Etral’ Schaumwein Metodo Classico Extra Brut Chemin de Vignobles stammt aus einer Assemblage von Prié Blanc und Chardonnay, die in den Alpen des Aostatals angebaut werden. Nachdem die Schaumweinbasis hergestellt wurde, erfolgt die Zugabe der liqueur de tirage für die zweite Fermentation in der Flasche nach dem Champenoise-Verfahren. ‘Etral’ reift dann 36 Monate auf der Hefe in alten Höhlen in der Nähe von Villeneuve.Nach der Reifung sur lie erfolgt das degorgement und die anschließende Dosierung Extra Brut, die der weiteren Lagerung in der Flasche vorausgeht.
Im Glas zeigt der Schaumwein Metodo Classico ‘Etral’ Extra Brut von Chemin de Vignobles eine leuchtend strohgelbe Farbe mit scharfen und feinen Perlen. Das Aromaspektrum bietet Empfindungen von Alpenkräutern, Bergblumen, Zitrusfrüchten und Moos, bereichert durch mineralische Töne. Weich, fettig und cremig ist der Eindruck am Gaumen, bald gemildert durch bemerkenswerte Frische und einen langen, salzigen Nachhall, der das Trinken dynamisch und fesselnd macht. Eine raffinierte und duftende Blase, die ideal zu einer Auswahl von Fischgerichten, verschiedenen Quiches oder gut gereiften Käsesorten passt.