Spumante Metodo Classico Pas Dosè 'Cuvée Novecento' Contratto 2013

Der Schaumwein Metodo Classico Pas Dosè „Cuvée Novecento“ von Contratto ist das x-te großartige Ergebnis einer Liebesgeschichte zwischen einem Gebiet wie der Alta Langa und einer Produktionsphilosophie wie der Schaumweinherstellung. In der Kellerei, die kürzlich als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt wurde, wartet man auf die langsame Entstehung des Körpers und des Geschmacks, die den „Cuvée Novecento“ zu einem Wein machen, den man in seiner Sammlung nicht missen sollte.

Der „Cuvée Novecento“ Pas Dosè Metodo Classico Schaumwein von Contratto entsteht aus der Vereinigung von Pinot Nero und Chardonnay, jeweils mit Mengen von 70 % und 30 %. Die etwa 30 Jahre alten Weinberge in Loazzolo profitieren von den einzigartigen Eigenschaften dieses Gebiets und wurzeln in sandigen und kalkhaltigen Böden in einer Höhe von etwa 550 Metern. Nach der sorgfältigen Lese erfolgt die Arbeit im Keller, wo man auf die erste Fermentation mit einheimischen Hefen wartet, gefolgt von der zweiten Fermentation in der Flasche, wie es der Metodo Classico verlangt.Dann folgt eine lange Reifung von 7 Jahren, die dazu beiträgt, die zähe Struktur zu verleihen, die einmal probiert, schwer zu vergessen sein wird.

Der Pas Dosè Schaumwein Metodo Classico „Cuvée Novecento“ von Contratto zeigt sich im Glas mit einem königlichen goldgelben Farbton und einer feinen, aber ewigen Perlage. Die Aromen, die die Nase verzaubern, sind die klassischen des Metodo Classico, hier auf ein berührendes Maß an Feinheit gebracht. Honig, Brotkruste und Datteln verbinden sich perfekt mit der Zartheit von Noten getrockneter Blumen, unterstützt von der frischen Kraft von Zitrusschalen. Am Gaumen wird man von dem Fortlauf der Aromen getroffen, mit dem man sich zuvor die Nase erfreut hatte. Mit einer königlichen Weite scheint der Schluck unsere Geschmacksknospen nie verlassen zu wollen, was der Mineralität und Frische zu verdanken ist, die sich in 7 langen Jahren geduldig verfeinert und verbunden hat. Ein Schaumwein, der die Neugier derjenigen weckt, die Weine mit komplexem aromatischem Reichtum lieben, und uns dazu bringt, die Flasche zu öffnen, auch dank des einladenden Blicksder Frau auf dem Etikett.