Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Casaleta 2018
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Der Metodo Classico von Casaleta ist ein Schaumwein von großer Frische und Zartheit, der im Anconetani-Gebiet aus alten Biotypen von Verdicchio-Trauben entsteht. Nach einer Reifung auf der Hefe, die zwischen 24 und 36 Monaten variiert, präsentiert er sich mit Noten von Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten, Frühlingsblumen und Erinnerungen an Brotkruste. Der Schluck ist schlank und cremig, von großer Spannung und einem angenehmen bitteren Note.
Die Klassische Methode der Azienda Vitivinicola Casaleta bestätigt die Potenziale des Verdicchio auch im Bereich Schaumwein: eine Sorte mit ausgeprägten Eigenschaften von Frische und anhaltender Mineralität bietet sich praktisch spontan zur Herstellung von ausgewogenen und schmackhaften Bläschen an. Der niedrige Alkoholgehalt ist ein weiterer Vorteil zur Hervorhebung eines schneidenden und angenehm aromatischen Profils.
Casaleta verarbeitet seine Klassische Methode aus Verdicchio-Trauben alter lokaler Biotypen, die rein vinifiziert werden und von Pflanzen stammen, die das ehrwürdige Alter von 70 Jahren erreicht haben. Sie werden im Binnenland der Marken in der Provinz Ancona, innerhalb des Anbaugebiets der Castelli di Jesi, kultiviert: Der Weinberg von Castiglioni di Arcevia erstreckt sich über etwa 6 Hektar entlang der Hänge, die eine Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel erreichen, umgeben von üppigen Wäldern und unter dem wohltuenden Einfluss der konstanten Brisen vom Adriatischen Meer. Die Ausrichtung nach Nord-Nordost begünstigt die Trauben eines relativ kühlen Mikroklimas und ist förderlich für wichtige Temperaturunterschiede für die Entwicklung.aromatisch, während die Böden durch eine Zusammensetzung aus Ton und Sand gekennzeichnet sind. Die Ernte erfolgt manuell, wie alle Arbeiten im Weinberg. Die sanfte Pressung der ganzen Trauben erfolgt unter Vakuumbedingungen, gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung des Mostes und einer temperaturkontrollierten Fermentation in Edelstahltanks. Die Basis wird zur Schaumweinherstellung abgefüllt und die Lagerung auf der Hefe verlängert sich auf 24 Monate: nach den Remuage- und Degorgierarbeiten ruht der Extra Brut für einen Zeitraum von 8 Monaten im Keller.
Die Klassische Methode von Casaleta bietet einen Blick auf die Töne von strohgelb, gekrönt von einer extrem feinen und anhaltenden Perlage. Die Aromen, die sie entfaltet, sind vielfältig und intensiv: blumige Noten, die zu einem fruchtigen Teil mit weißem Fruchtfleisch und gleichzeitig zitrusartig überleiten, würzige Nuancen von Anis, frische pflanzliche Töne, Vanille. Der Schluck ist ein kohärenter Rückruf dieser aromatischen Empfindungen, mit einer ausgeprägten mineralischen und säuerlichen Präsenz am Gaumen, ohne an einer zarten, fast kreidigen Weichheit zu mangeln. Von Krustentieren bis hin zu frischen Tagliatelle mit Fischragout sind die Kombinationen vielfältig.