Spumante Metodo Classico Rosé '3B' Filipa Pato

Der Rosé „3B“ von Filipa Pato ist ein portugiesischer Schaumwein, der es zu entdecken gilt. Filipa ist die Tochter des Künstlers Luis, der jahrelang der Bezugspunkt für die Wiedergeburt des Weinbaus in Portugal war. Filipa hat die Ländereien in der Region Bairrada im Norden der Stadt Coimbra erworben und kultiviert einheimische Rebsorten der Region wie Bical, Maria Gomes, Baga, Arinto und Cercial. Die Grundidee von Cantina Pato ist es, die Trauben auf ihrem eigenen Territorium zur Entfaltung zu bringen, was von Anfang an die Prinzipien und Praktiken der Biodynamik umarmte, indem sie die Bedingungen des Bodens, des Mikroklimas und der Mikroorganismen in der Region genau beobachtete und studierte.

Im Rosé-Schaumwein von Casa Pato finden wir zwei einzigartige Rebsorten Portugals: Baga und Bical. Die Trauben werden von Hand verarbeitet und mit großer Sorgfalt behandelt, bevor, während und nach ihrer Ankunft im Weinkeller. Die Weinberge befinden sich alle auf tonhaltigen, kalkreichen Böden und auch auf Sand – vergessen wir nicht, dass der Ozean nur einen Steinwurf entfernt ist! Im Weinberg wurde der Einsatz von chemischen Substanzen vollständig eliminiert,unter Bevorzugung der - stets maßvollen - Verwendung von Kupfer und Zink für die Pflanzenschutzbehandlungen. Die erste Fermentation in Edelstahltanks wird von der zweiten in der Flasche gefolgt, gemäß der Vinifikation des Metodo Classico. Die Lagerung auf der Hefe beträgt 10 Monate.

Der Metodo Classico Rosé "3B" ist wie eine Welle des Ozeans, die an die Küsten Portugals bricht: Wenn man sie sieht, möchte man das Surfbrett nehmen und sich voller Adrenalin ins Wasser stürzen. Die leuchtende rosafarbene Farbe, durchzogen von einer harmonischen und zarten Perlage, ist nicht schwach, sondern voller Versprechungen. Diese werden dann von den intensiven Aromen, die im Glas entfesselt werden, gehalten: Beerenfrüchte und rote Blumen konkurrieren miteinander, kombiniert mit Noten, die in Richtung Gewürze tendieren. Ihr sprudelndes Leben wird von einer angeborenen Frische unterstützt, die von Mineralität und Salzigkeit begleitet wird, was sie perfekt zu Fisch und Gemüse macht. Man sagt, dass Rosés die Favoriten der Frauen sind: Im Fall des "3B" wird es keine Diskussionen geben, denn er bringt alle zusammen!