Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010
NaturweinDer Schaumwein Klassische Methode „Viblioteca Familiar“ von El Jardí dels Sentits ist ein katalanischer Schaumwein, der den lokalen Geist ausdrückt: territorial, handwerklich und ein wenig rebellisch. Die autochthonen Trauben werden vinifiziert und reifen über 10 Jahre in der Flasche! Elegant und frisch, mit Aromen von Früchten und entwickelten weißen Blumen, entwickelt er am Gaumen eine überraschende Dynamik. Würzig, körperreich und wirklich anhaltend, hier ist ein wirklich überraschender ‚espumoso‘ Wein.
Mit dem Schaumwein Metodo Classico ‘Viblioteca Familiar’ befinden wir uns in Spanien, etwa 40 Kilometer von Barcelona entfernt, im Herzen von ‘El Jardí dels Sentits’. Diese Weinkellerei, gegründet von Blancas Großvater, dem aktuellen Besitzer, unter dem Namen Lacrima Baccus Cava Winery, hat tiefe Wurzeln in einer alten Tradition. Blanca, die Hüterin dieses Erbes, engagiert sich seit über zwanzig Jahren für die Produktion von Cava im Einklang mit der Natur, der Umwelt und den Traditionen, indem sie moderne önologische Technologien mit den Praktiken der zertifizierten biologischen und biodynamischen Landwirtschaft kombiniert. Der Weinberg, der durch Böden reich an Ton, Mineralien und Kalkstein gekennzeichnet ist, produziert Trauben, die von Saison zu Saison einzigartige organoleptische Nuancen vermitteln. In der Kellerei spiegeln sich Sorgfalt und Detailverliebtheit in den Etiketten wider, die das Mittelmeer in Bläschen erzählen, die anderen Metodo Classico-Weinen in nichts nachstehen.
Die akribische Arbeit von Blanca für dieses ‘Viblioteca Familiar’ von El Jardí Dels Sentits beginnt im Weinberg, wo größte Aufmerksamkeit zusammen mitdie Eigenschaften des Bodens, führt zur Ernte von gesunden und konzentrierten Trauben. Diese Hingabe spiegelt sich auch in der Kellerei wider, und hier wird jeder Produktionsschritt mit Sorgfalt ausgeführt. Der Wein, das Ergebnis von 11 Jahren Reifung auf der Hefe, wird aus einer einzigartigen Cuvée gewonnen: 70% Xarel.lo von fünfzigjährigen Reben in tiefen kalkhaltigen Böden, 15% Macabeo von fünfundvierzigjährigen Reben in kalkhaltigen Tonböden, die reich an Calciumcarbonaten sind, und 15% Parellada von zwanzigjährigen Reben in tonhaltigen Böden über alten Mergelsedimenten. Unfiltriert und ungeklärt, zeichnet sich dieser Schaumwein Brut Nature durch seine sensorische Raffinesse aus, das Ergebnis der Qualität der Trauben und eines Jahrzehnts der Reifung.
Der Schaumwein Metodo Classico ‘Viblioteca Familiar’ vermittelt in der Nase Noten von reifem weißen Obst und einen Hauch von Zitrusfrüchten, während er am Gaumen trocken und frisch wirkt, mit einer feinen und cremigen Perle, die den Gaumen umhüllt. Ein tiefes und elegantes gastronomisches Erlebnis. Der geografische Kontext der geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) Penedès, unterteilt in