Spumante 'Puro' Movia 2020
NaturweinDer "Puro" von Movia ist ein Schaumwein, der in der Flasche nach der ancestral Methode refermentiert. Nie degorgiert, enthält er den natürlichen Bodensatz, auf dem er reift. Das Degorgement muss manuell erfolgen, bevor er getrunken wird. Fruchtig, lebhaft, mineralisch und frisch.
Der "Puro" von Movia ist ein ewiger Schaumwein, der über die Zeit Energie assimiliert und den Wunsch hat, ständig lebendig zu bleiben.
Die Chardonnay- und Ribolla Gialla-Trauben, aus denen der Schaumwein gewonnen wird, wachsen auf Flyschböden im Collio, mit Schichten aus Mergel und Sandstein. Der "Puro" entsteht aus der späten und manuellen Lese der Trauben, die nur sehr kurze Zeit vom Weinberg zur Kellerei benötigen. Die alkoholische Gärung wird ausschließlich mit einheimischen Hefen eingeleitet, eine Maischestandzeit von einem Tag ist vorgesehen, gefolgt von einer sanften Pressung des gärenden Mosts, die dann in Barriques abgeschlossen wird. Der Wein der beiden Traubensorten reift 4 Jahre in Holzbehältern, um volle Reife, Gesundheit und Stabilität zu erreichen. Nach der Assemblage wird der Wein abgefüllt und die zweite Gärung erfolgt nur durch die Zugabe von Most derselben Trauben und ihrer einheimischen Hefen. Nach einer Reifung von 2 Jahren auf der Hefe erfolgt weder Degorgieren noch Dosierung durch die Kellerei. Die Struktur dieses unglaublichen Schaumweins wirdständig unterstützt durch die Reifung auf der Hefe, die über die Zeit konstant erfolgt, da die Flasche kopfüber auf sich selbst ruht. Diese Wahl ermöglicht einen ständigen Dialog zwischen dem Wein und seinen Sedimenten. Er altert nicht und erneuert sich.
Besonderheiten, die hervorgehoben werden sollten: den Schaumwein weiterhin kopfüber lagern. Vor dem Servieren sollte man sicherstellen, dass er richtig gekühlt ist. Danach sollte man sich einen Eiskübel besorgen, in den man ein echtes Degorgieren durchführt, indem man den Flaschenhals kopfüber eintaucht. Auf diese Weise wird der Korken mit ein wenig Hilfe der Hand ausgestoßen, und damit werden alle möglichen Sedimente entfernt. Achtung, einmal geöffnet, reicht ein kurzer Moment, in dem die Flasche kopfüber im Wasser bleiben muss, um den Rest zu entfernen; danach kann der Service beginnen. Feste Hand!
Der "Puro" zeigt sich im Glas strohgelb mit wunderschöner Perlage und ist von kupferfarbenen Nuancen geprägt. In der Nase ist er harmonisch, man spürt fruchtige Empfindungen und salzige Nuancen. Am Gaumen ist erfrisch, trocken und die Erinnerung an maritime Mineralität ist fast lebendig. Betrachten Sie die Dinge aus einer anderen Perspektive. Dort, wo der Lebenszyklus endet, beginnt der "Puro" zu explodieren.