Spumante Rosé Metodo Classico 'Levis' Cherubini
NaturweinDer Winzer Mattia Corbellini des brescianischen Weinguts Cherubini stellt den Schaumwein Metodo Classico Rosé Nature 'Levis' vor, ein handwerklicher Schaumwein von großer Klasse, der ausschließlich aus Pinot Nero Trauben hergestellt wird. Mattia verfolgt sowohl im Weinberg als auch im Keller einen authentischen und nachhaltigen Produktionsansatz, indem er im Weinberg keine Pestizide und chemischen Unkrautvernichter einsetzt und die weinbaulichen Eingriffe im Keller minimiert, wobei die zarten Schaumweinherstellungsprozesse manuell durchgeführt werden.
Der Schaumwein Rosé Nature Metodo Classico 'Levis' von Cherubini ist ein reiner Pinot Nero von Reben, die zwischen den brescianischen Hügeln auf tonig-kalkhaltigen Böden angebaut werden. Nach der manuellen Ernte und der anschließenden Entrappung werden die Trauben für 6 Stunden mazeriert, wonach eine sanfte Pressung erfolgt, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung in Betontanks für etwa 20 Tage. Nach Abschluss des Gärprozesses verbleibt die Masse noch einige Monate im Beton und wird schließlich zur Schaumweinherstellung gemäß dem Metodo Classico in Flaschen abgefüllt, mit mindestens 46 Monaten Reifung auf Hefen.
Hefen. Nach dem Degorgieren werden die Flaschen mit demselben Wein aufgefüllt, ohne exogene Zusätze. Während des gesamten Prozesses wird die Schaumweinbasis nicht einer Klärung oder Filtration unterzogen.Der Metodo Classico 'Levis' Schaumwein Nature Rosé des handwerklichen Weinguts Cherubini hat eine zarte rosafarbene Nuance mit feinen und anhaltenden Bläschen. Original und tief ist das aromatische Spektrum in seinen Aromen von roten Früchten, Rosé und Muskatnuss, die sich mit leichten rauchigen Noten von Tabak verbinden. Hervorragend ist das Gleichgewicht am Gaumen zwischen der sanften Cremigkeit, der straffen Frische und dem ausgeprägten mineralischen Charakter, die zu einer reichen und eleganten Verbindung führen.