Syrah Casale Certosa 2022
Bio und BiodynamischDer Syrah von Casale Certosa ist ein Rotwein aus zertifizierter biologischer Landwirtschaft aus dem Lazio. In der Kellerei folgt eine spontane Fermentation und eine Reifung von mindestens 16 Monaten in Edelstahl; am Ende erfolgt die Abfüllung, die normalerweise 18 Monate nach der Ernte stattfindet. Dieser Syrah zeigt sich im Glas in einem rubinroten Farbton, während er in der Nase mit zarten, aber anhaltenden Aromen von Beeren, schwarzem Pfeffer und Veilchen begeistert. Am Gaumen bleibt er trocken und weich. Passt gut zu weißem Fleisch, ersten Gerichten der mediterranen Küche sowie Wurstwaren und Käse
Der Syrah von Casale Certosa ist ein Rotwein, der durch die typischen pfeffrigen Aromen der Rebsorte gekennzeichnet ist und vollständig in Edelstahl verarbeitet wird, um die besonderen sortentypischen Eigenschaften zu betonen. Latium ist eine Region mit einer sehr alten Weinbaugeschichte, die das Gebiet der Begegnung zwischen dem Weinbau des antiken Griechenlands und dem der Etrusker darstellt. Die Römer waren große Weinliebhaber, wie die zahlreichen Werke zu diesem Thema belegen, die von großen lateinischen Autoren verfasst wurden. Heute beherbergt die Region neben unzähligen autochthonen und traditionellen Sorten auch internationale Rebsorten. Unter diesen nimmt der Syrah, eine der am häufigsten angebauten Rebsorten im Gebiet, einen besonderen Platz ein.
Der Syrah Casale Certosa wird aus reinem Syrah-Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien des zertifizierten biologischen Anbaus und der Biodynamik auf vulkanischen Böden gewachsen sind. Nach der Lese, die erfolgt, wenn die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, werden die Trauben entrappt und in Edelstahltanks vergoren, wo die alkoholische Gärung spontan im Kontakt mit den Schalen erfolgt. Es folgt die Pressung und die Entfernung der groben Hefen nach 24-36 Stunden, wobei der Wein dann ungefähr 16-18 Monate auf der Feinhefe immer in Edelstahl reift.
Der Syrah des Weinguts Casale Certosa aus Latium hat eine rubinrote Farbe mit purpurnen Nuancen. In der Nase zeigt er lebendige fruchtige und florale Aromen von Sauerkirsche, roter Pflaume und Veilchen, bereichert durch würzige Anklänge von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er trocken und weich, mit einer feinen Tanninstruktur, die den anhaltenden fruchtigen Abgang ankündigt. Ein Syrah aus Latium, der perfekt zu gegrilltem Fleisch passt, insbesondere zu Lamm- oder Schweinefleisch.
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