Toro 'Joven Ecologico' Bodegas Piedra 2023

Der Toro 'Joven Ecologico' von Bodegas Piedra ist ein Etikett, das die zugänglichere und jugendliche Seite der spanischen Denomination Toro zeigt. Der Tinta de Toro, die Basisvarietät der Denomination, stellt einen Klon von Tempranillo dar, der am weitesten verbreitete Weintraube in ganz Spanien. Der Biotyp Tinta de Toro unterscheidet sich durch die kleinere Größe der Trauben, ein Merkmal, das die Erzeugung von tendenziell konzentrierteren Weinen im Vergleich zu den "klassischen" Tempranillo-Weinen bestimmt.

Bodegas Piedra Toro 'Joven Ecologico' stammt ausschließlich aus Tinta de Toro-Trauben, die ausschließlich aus dem Weinberg von Pago de Cantadal stammen, wo die Reben über 20 Jahre alt sind. Die Böden, die alluvialen Ursprungs sind, weisen eine gemischte Textur auf, während die agronomische Bewirtschaftung den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft folgt. In der zweiten Septemberhälfte erfolgt die manuelle Ernte der Trauben, die dann einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen werden, bevor sie durch alkoholische Gärung in Rotwein in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit den Schalen vinifiziert werden.aus Edelstahl bei kontrollierter Temperatur in Kontakt mit den Schalen. Auch die malolaktische Gärung und die anschließende Reifung von einigen Monaten, die der Abfüllung vorausgeht, erfolgen in Edelstahl.

Bei der visuellen Prüfung zeigt der 'Joven Ecologico' Bodegas Piedra Toro eine intensive kirschrote Färbung. In der Nase sind angenehme fruchtige Aromen von Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere wahrnehmbar, umgeben von zarten floralen und mediterranen Kräuternoten. Frisch und saftig ist der Schluck, sehr geschmeidig und ausgewogen, mit unaufdringlichen Tanninen, die den fruchtigen Abgang begleiten. Aufgrund dieser Dynamik und Unmittelbarkeit ist der 'Joven Ecologico' eine hervorragende Begleitung zu Käse- und Wurstplatten mittlerer Reifung oder zu ersten und zweiten Gängen mit weißem Fleisch.