'Utopia' Valdisole
"Utopia" ist ein Rotwein mit einem rustikalen und authentischen Charakter, der aus einer spontanen alkoholischen Gärung im Stahl mit einer langen Mazeration auf den Schalen von 8 Monaten entsteht. Am Gaumen ist er direkt und aufrichtig, angereichert mit Noten von kleinen roten Früchten, Gewürzen, einem Hauch von Unterholz und aromatischen Kräutern. Ein offener und unverfälschter Ausdruck, perfekt für diejenigen, die Weine mit einer starken Persönlichkeit suchen
Das handwerkliche Weingut Valdisole im Piemont präsentiert den Rotwein „Utopia“, einen Wein von beeindruckender Geschmeidigkeit und angenehm rustikalem Charakter . Dieser Wein gehört zum vielfältigen Angebot von Valdisole, dem Schöpfer authentischer und origineller Weine. Die Produktionsphilosophie von Valdisole basiert auf Respekt vor der Umwelt, Authentizität und dem Ausdruck der Terroir-Tradition. Daher ist der Einsatz synthetischer Chemikalien wie Herbizide und Pestizide im Weinberg strengstens verboten. Die Gärung im Keller erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, ohne jegliche Zusätze von außen. So entstehen Weine wie „Utopia“ – unverfälschte und authentische Ausdrucksformen der Region.
Valdisole 'Utopia' stammt von einer einzigen roten Rebsorte, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus nachhaltig angebaut wird und somit vollständig auf synthetische Chemikalien verzichtet. Die Reben wachsen auf Kalk- und Sandsteinböden, und die Trauben werden im September von Hand in Kisten geerntet. Im Keller reifen die Trauben in 300-Liter-Terrakottaamphoren, in denen die spontane alkoholische Gärung mit einer achtmonatigen Maischegärung stattfindet. Dabei wird auf aggressive Extraktionsmethoden wie das Aufschlagen und Umpumpen verzichtet, sodass die Schalen in einer Art schonender Infusion verbleiben. Auf invasive Klärungs- und Filtrationsverfahren wird während des gesamten Prozesses verzichtet.
Bei genauerer Betrachtung zeigt der Rotwein „Utopia“ des handwerklichen Weinguts Valdisole eine intensive, matte rubinrote Farbe. Das Aromenspektrum eröffnet mit Noten von kleinen roten Früchten und Blüten, bereichert durch Anklänge von Unterholz und Erde . Der Geschmack ist vollmundig und zugleich angenehm trinkbar, geprägt von feinen Tanninen und intensiver Frische. Der außergewöhnlich weiche Abgang offenbart eine gewisse, angenehme Rustikalität.