Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' Cesari 2021
Der Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' der Kellerei Cesari ist ein harmonischer und fruchtiger Rotwein aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Der Ausbau in Edelstahlbehältern bewahrt die sortentypische Frische der Trauben, die sich in den Noten von Waldbeeren, Kirschen und reifen Pflaumen ausdrückt, während sich am Gaumen ein umhüllender, weicher und fließender Trinkgenuss ergibt. Er ist sehr vielseitig und kann zu jeder Mahlzeit getrunken werden, von leichten Vorspeisen bis hin zu herzhaften Hauptgerichten!
Der Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' des venetischen Weinguts Cesari ist eine Interpretation des klassischen Gebiets Valpolicella mit fruchtigem und ausgewogenem Charakter. Für die Produktion des 'Rajo' werden die Trauben der traditionellen Sorten der Valpolicella für einen Zeitraum am Stock überreif gelassen, um Zucker, Aromen und andere trockene Substanzen zu konzentrieren. Gleichzeitig ermöglicht die exklusive Verarbeitung in Stahlbehältern, die Frische des Weins zu bewahren und das perfekte Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Komponenten im typischen Stil von Cesari zu finden.
Der 'Bosan' Cesari Valpolicella Classico Superiore besteht aus einer Assemblage von Corvina Veronese (70%), Corvinone (20%) und Rondinella (10%), die vor der späten Ernte, die in der zweiten Oktoberhälfte stattfindet, am Stock überreif gelassen werden. Im Keller erfolgt die alkoholische Gärung in Verbindung mit etwa 10-12 Tagen Mazeration auf den Schalen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Auch die malolaktische Gärung und die mehrere Monate dauernde Reifung, die der endgültigen Abfüllung vorausgeht, finden in Stahl statt.die endgültige Abfüllung.
Der Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' von Cesari hat eine Farbe zwischen Rubin und Purpur. Intensive Aromen von reifen roten Früchten wie Kirsche und Erdbeere beschreiben das olfaktorische Panorama zusammen mit angenehmen floralen Anklängen. Am Gaumen ist er weich und harmonisch, mit einer einhüllenden, aber nicht übermäßigen Struktur, unterstützt von lebhafter Frische und zarten Tanninen. Der Abgang verabschiedet sich mit klaren fruchtigen Empfindungen, die mit den olfaktorischen Noten übereinstimmen. Aufgrund seines bemerkenswerten Geschmacks- und Geruchsgleichgewichts stellt sich der Valpolicella Classico Superiore 'Rajo' als ein Rotwein von großer Vielseitigkeit bei der Kombination von Speisen und Wein dar.