Vin Jaune Domaine de la Borde 2015 - 62cl
NaturweinDer Vins Jaune Domaine de la Borde ist ein reichhaltiger und üppiger Weißwein, der im oxidativen Stil hergestellt wird, mit der Bildung von Florhefe und einer 75-monatigen Reifung in nicht vollen Eichenfässern. Es hat ein umhüllendes und intensives Bouquet von getrockneten Früchten, Nüssen, süßen Gewürzen und einen trockenen, würzigen, frischen und sehr langen Geschmack.
Der Vin Jaune des Domaine De La Borde ist ein kaleidoskopischer und facettenreicher oxidativer Wein, der im Wettbewerb der großen Flaschen zur Meditation spielt. 5 Hektar, die mit größtem Respekt vor der Natur kultiviert werden, in einer Weinregion, der Jura, mit enormem, aber teilweise noch ungenutztem Potenzial: das ist die Realität von Julien Mareschal, einem französischen Winzer, der nach verschiedenen Erfahrungen in der Leitung anderer Weingüter beschlossen hat, sein eigenes Projekt in Pupilin, dem pulsierenden Herzen dieser Region, das sich etwa 40 km von Burgund erstreckt, ins Leben zu rufen. Platz für die einheimischen Rebsorten, wie Ploussard, Savagnin und Trousseau, umgeben von Pinot Nero und Chardonnay, die in dieser Region Produkte von besonderem Wert hervorbringen.
Der Vin Jaune wird aus reinem Savagnin-Trauben hergestellt, die streng von Hand geerntet werden. Das Besondere an dieser Rarität, die ausschließlich im Jura produziert wird, besteht in der Reifung des "Basisweins" in offenen Fässern, um die Bedingungen für die Entwicklung der Flor zu schaffen, einem Hefeschleier, der unter besonderen Feuchtigkeitsbedingungen gedeiht.und ist auch für die Vinifizierung des Sherrys verantwortlich. Die Flor bereichert die Flüssigkeit mit integrierten oxidativen Noten und verleiht ihr Komplexität. Die Reifung erfolgt in kleinen Eichenfässern und dauert länger als sechs Jahre.
Der Vin Jaune zeigt sich im Glas in einem intensiven, fast verführerischen Goldton. Die Nase hat eine unendliche und einzigartige Komplexität, typisch für große oxidative Weine: Walnuss, geröstete Haselnüsse, Kastanienhonig sind nur einige der Beschreibungen, die einem in den Sinn kommen, wenn man sich diesem facettenreichen Nektar nähert. Aber im Mund zeigt die Flüssigkeit ihr ganzes Potenzial, ein wahrer Vollblutwein: der von Frische getragene Auftakt ist nur ein Vorspiel für das Entfalten des Weins über den gesamten Gaumen, der ihn mit erschreckender Leichtigkeit in Besitz nimmt. Die Persistenz ist nicht in Sekunden quantifizierbar, angesichts der unendlichen Dauer der retro-nasalen Empfindungen. Eine unverzichtbare Flasche für Liebhaber dieser Art.