'Viotto' Scarbolo 2023

„Viotto“ von Scarbolo stammt aus den Weinbergen des friulanischen Weinguts, das sich einem handwerklichen und nachhaltigen Ansatz verschrieben hat. Die Trauben, teilweise von Botrytis betroffen, werden Anfang September von Hand gelesen und fermentieren mit einheimischen Hefen zunächst in Edelstahl und dann in Tonneaux. In der Nase entfaltet er Aromen von weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten, kräuterigen Noten und Anklängen von gerösteter Mandel. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und lebhaft, mit lebhafter Salzigkeit und einem mineralischen Abgang. Perfekt zu einem Risotto mit Meeresfrüchten.