Vitovska Cotar 2021
Naturwein
Ungewöhnliche RebsortenDie Vitovska von Cotar ist ein slowenischer Weißwein mit reichem aromatischem Profil, das auf den Terroir, die Maischegärung und die 36-monatige Reifung in Eichenfässern zurückzuführen ist. Intensive fruchtige und pflanzliche Noten vereinen sich in einer strukturierten, mineralischen und anhaltenden Textur.
Die Vitovska von Cotar wird im slowenischen Collio produziert und entsteht aus einer 7-tägigen Mazeration auf den Schalen, weshalb sie mit einer fast kupferfarbenen Farbe und deutlich entwickelten und tertiären Aromen präsentiert wird. Die Vitovska ist eine typische Rebsorte an der Grenze zwischen Friaul und Slowenien, die seit einigen Jahren für ihr wertvolles Potenzial wiederentdeckt wird. Das Etikett zeigt den digitalen Fingerabdruck des Künstlers Marijan Močivnik und unterstreicht die Verbindung zu den Händen derjenigen, die den Wein produzieren, da Cotar seine Vorstellung vom Winzer auf den Respekt vor der Natur, dem Boden und den lebenden Formen gründet. Für Liebhaber von macerati-Weinen oder für diejenigen, die ihre Vorzüge entdecken möchten, ist die Vitovska von Cotar eine absolut empfohlene Wahl.
Cotar Vitovska enthält nur Trauben dieser typischen Rebsorte aus Slowenien. Die Weinberge befinden sich nur wenige Kilometer von der Grenze zu Friaul, in der Nähe des Dorfes Gorjansko, im Karst, nur 5 km vom Meer entfernt. Hier besteht der Boden hauptsächlich aus roter Erde und die Reben sind im Durchschnitt 25 Jahre alt, vollständig nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Ernte erfolgt recht spät, im
späten Herbst und erfolgt manuell. Die Trauben werden wie früher mit einer manuellen Holzpresse gepresst. Die Fermentation ist spontan und erfolgt in offenen Eichenfässern, während die Mazeration auf den Schalen 7 Tage dauert. Die Reifung ist lang: 36 Monate auf feinen Hefen in Eichenfässern, keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung.Die Vitovska von Cotar ist ein Wein, der überrascht, verführt und erobert, beginnend mit ihrem hypnotisierenden goldgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase verweben sich die Aromen von reifen Früchten mit einer spritzigen und gipsartigen Mineralität, die typisch für die Karstregion und die Grenze zum slowenischen Collio ist. Am Gaumen dominiert erneut die mineralische Note und verleiht eine wirklich bemerkenswerte Persistenz. Ein Wein, der von Cotar nach den Prinzipien der Biodynamik produziert wird: natürliche Hefen, völlige Abwesenheit von chemischen Produkten und Respekt vor der Natur und ihren Besonderheiten. Eine Vitovska von großem Wert.