Volnay Domaine Cauvard 2022
Der Volnay von Domaine Cauvard ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Spätburgunder-Trauben in Burgund, Frankreich, hergestellt wird. Er hat eine intensive rubinrote Farbe und in der Nase sind charakteristische Noten von Kirsche und Himbeere wahrnehmbar, begleitet von Anklängen an Tabak und Lakritze. Am Gaumen ist er frisch und mäßig strukturiert, der ideale Begleiter für einen nicht zu würzigen Aperitif mit ausgewogenen Aromen und für Gerichte mit weißem Fleisch, vielleicht gebraten
Der Volnay von Domaine Cauvard ist ein komplexer und prestigeträchtiger Ausdruck einer der bedeutendsten Rotwein-Appellationen der Côte de Beaune. Das Weingut Domaine Cauvard produziert offiziell seit drei Generationen Wein und wird derzeit von Julien Cauvard geleitet. Die Wurzeln des Weinbaus der Familie reichen jedoch viel weiter zurück, denn die Cauvards sind Nachfahren von Simon Gagnerot, einem Winzer, der bereits 1681 seinen ersten Weinberg erwarb. Heute verbindet die Produktionsphilosophie des Weinguts traditionelle Verfahren mit modernster Technologie, um charaktervolle Weine zu kreieren, die das komplexe und prestigeträchtige Terroir der Côte de Beaune optimal widerspiegeln.
Der Volnay von Domaine Cauvard wird aus reinen Pinot-Noir-Trauben hergestellt, die nach nachhaltigen Anbaumethoden auf lehm- und kalkreichen Böden wachsen. Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden umgehend in die Kellerei gebracht, wo sie in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur und mit kontrolliertem Schalenkontakt mazeriert werden. Anschließend findet die vollständige malolaktische Gärung statt, und der Wein reift mehrere Monate in französischen Eichenfässern, bevor er schließlich abgefüllt wird. Dabei wird er nur leicht filtriert, um den einzigartigen Charakter des Terroirs zu bewahren.
Der Volnay von Domaine Cauvard präsentiert sich in einem intensiven, leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich angenehme Fruchtaromen von Kirsche, Sauerkirsche und Himbeere, ergänzt durch komplexere Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und Tabak. Am Gaumen ist er trocken und frisch, von mittlerem Körper, mit samtiger Tanninstruktur und einem anhaltenden, würzigen Abgang.