Die Weine von Honshu Yamanashi stammen aus der Präfektur, die als Wiege des japanischen Weinbaus gilt und sich auf der Hauptinsel Honshu am Fuße des Fuji befindet, wo der Weinbau seit über 1300 Jahren mit einer einzigartigen Produktionskontinuität im asiatischen Raum dokumentiert ist. Die symbolische Rebsorte ist Koshu, eine autochthone weiße Rebsorte mit rosafarbener Schale, die ausschließlich in Japan angebaut wird und Weißweine von großer Feinheit und Mineralität hervorbringt, die international als authentischer Ausdruck des japanischen Terroirs anerkannt sind. Der Anbau konzentriert sich auf die ebenen Täler der Präfektur auf gut drainierten Schwemmböden, wo die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht eine langsame Reifung und elegante Aromaprofile begünstigen. Die Ursprungsbezeichnung Yamanashi GI schützt die repräsentativsten Produktionen der Präfektur. Auf Callmewine ist er zu erschwinglichen Preisen für eine absolute Rarität erhältlich, ideal zu feiner Küche und Fischgerichten.