Achard-Vincent
Das Domaine Achard-Vincent befindet sich in Sainte-Croix, zwischen dem Vercors und der Provence. Es handelt sich um eine kleine, familiär geführte Realität, die seit sechs Generationen Weinreben in diesem großartigen Gebiet im Süden Frankreichs anbaut. Es entstand aus der Fusion des Domaine Vincent, das in Sainte-Croix liegt, mit dem Gut Achard in Saillans, als Claudie und Jean-Pierre heirateten und somit auch die Ländereien ihrer jeweiligen Familien vereinten. Es handelt sich um ein Weingut mit besonderen Eigenschaften, das der Tradition der Region treu bleibt. Es ist in der Tat ein Weingut, das sich ausschließlich auf die Produktion von Schaumweinen spezialisiert hat, die mit Metodo Classico, Metodo Ancestrale hergestellt werden und vor allem die historisch in der Region angebauten autochthonen Rebsorten verwenden.
Das Anwesen umfasst eine Fläche von 11 Hektar und profitiert dank der Höhe von einem kühlen Klima, das durch erhebliche Temperaturunterschiede auch in den Sommermonaten gekennzeichnet ist. Die Familie Achard-Vincent war unter den Pionieren der biologischen Landwirtschaft, die ab Ende der 60er Jahre in das Eigentum eingeführt wurde. Heute ist das Anwesen biologisch zertifiziert und seit 2005 biodynamisch (Demeter). Die Düngung der Böden, wenn nötig, erfolgt ausschließlich mit organischem Kompost und die Behandlungen werden nur mit Schwefel, Kupfer und biodynamischen Präparaten durchgeführt, um die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanzen zu stimulieren und zu stärken. Die Zwischenräume werden unkrautfrei gehalten, um die Vitalität des Bodens zu fördern und die Biodiversität im Weinberg und allgemein im Ökosystem zu unterstützen. Die Arbeiten im Weinberg erfolgen manuell, mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit.
Die Traubenlese erfolgt von Hand, mit Selektion im Weinberg der Trauben. Die Ernte beginnt Anfang September mit dem Muscat à petits grains und endet Ende des Monats mit der Rebsorte Clairette Blanche. Was die Ancestralen Schaumweine auf Basis von Moscato betrifft, so wird der Most nach der sanften Pressung sehr langsam bei niedriger Temperatur fermentiert und zur Hälfte des Prozesses in Flaschen abgefüllt, damit er dann in der Flasche fertig fermentieren kann. Der Crémant und die Clairette de Die werden hingegen mit der Metodo Classico hergestellt. Die erste Fermentation findet statt in Stahl und die zweite in der Flasche, mit Reifung auf der Hefe und abschließendem Déguagement.
Das Domaine Achard-Vincent befindet sich in Sainte-Croix, zwischen dem Vercors und der Provence. Es handelt sich um eine kleine, familiär geführte Realität, die seit sechs Generationen Weinreben in diesem großartigen Gebiet im Süden Frankreichs anbaut. Es entstand aus der Fusion des Domaine Vincent, das in Sainte-Croix liegt, mit dem Gut Achard in Saillans, als Claudie und Jean-Pierre heirateten und somit auch die Ländereien ihrer jeweiligen Familien vereinten. Es handelt sich um ein Weingut mit besonderen Eigenschaften, das der Tradition der Region treu bleibt. Es ist in der Tat ein Weingut, das sich ausschließlich auf die Produktion von Schaumweinen spezialisiert hat, die mit Metodo Classico, Metodo Ancestrale hergestellt werden und vor allem die historisch in der Region angebauten autochthonen Rebsorten verwenden.
Das Anwesen umfasst eine Fläche von 11 Hektar und profitiert dank der Höhe von einem kühlen Klima, das durch erhebliche Temperaturunterschiede auch in den Sommermonaten gekennzeichnet ist. Die Familie Achard-Vincent war unter den Pionieren der biologischen Landwirtschaft, die ab Ende der 60er Jahre in das Eigentum eingeführt wurde. Heute ist das Anwesen biologisch zertifiziert und seit 2005 biodynamisch (Demeter). Die Düngung der Böden, wenn nötig, erfolgt ausschließlich mit organischem Kompost und die Behandlungen werden nur mit Schwefel, Kupfer und biodynamischen Präparaten durchgeführt, um die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanzen zu stimulieren und zu stärken. Die Zwischenräume werden unkrautfrei gehalten, um die Vitalität des Bodens zu fördern und die Biodiversität im Weinberg und allgemein im Ökosystem zu unterstützen. Die Arbeiten im Weinberg erfolgen manuell, mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit.
Die Traubenlese erfolgt von Hand, mit Selektion im Weinberg der Trauben. Die Ernte beginnt Anfang September mit dem Muscat à petits grains und endet Ende des Monats mit der Rebsorte Clairette Blanche. Was die Ancestralen Schaumweine auf Basis von Moscato betrifft, so wird der Most nach der sanften Pressung sehr langsam bei niedriger Temperatur fermentiert und zur Hälfte des Prozesses in Flaschen abgefüllt, damit er dann in der Flasche fertig fermentieren kann. Der Crémant und die Clairette de Die werden hingegen mit der Metodo Classico hergestellt. Die erste Fermentation findet statt in Stahl und die zweite in der Flasche, mit Reifung auf der Hefe und abschließendem Déguagement.
