Der Pallagrello Bianco 'Caiatì' vom Weingut Alois ist ein interessanter Weißwein aus Kampanien, der eine für die Region Caserta typische, wenig bekannte, aber charaktervolle Rebsorte würdigt. Ihre Wiederentdeckung verdankt sie der Förderung einheimischer Sorten und dem unermüdlichen Einsatz einiger Winzer, die stets an das Potenzial dieser weißen Rebsorte glaubten. Ihr blumig-fruchtiger Charakter wird durch eine schonende Vinifizierung hervorgehoben, die die Frische ihrer Aromen bewahrt. Er ist ein perfekter Weißwein zu Vorspeisen und Fischgerichten der kampanischen Küche.

„Caiatì“ ist ein Pallagrello Bianco vom Weingut Alois, das sich seit jeher der Erhaltung und Wertschätzung der alten, autochthonen Rebsorten der Caserta-Region verschrieben hat. Das Gut umfasst rund 30 Hektar in der Landschaft von Pontelatone, der Wiege des Weinbaus, der hier bereits in der Antike hoch entwickelt war. Die Pallagrello-Bianco-Reben sind etwa 25 Jahre alt und wachsen auf 150 Metern Höhe in der Alta Campania der Monti Trebulani. Sie wurzeln in Böden vulkanischen Ursprungs, die aus Tuffstein mit Puzzolan- und Ignimbritanteilen bestehen. Das Klima ist gemäßigt, stets windig und zeichnet sich durch gute Temperaturschwankungen aus. Die Lese erfolgt Anfang September, und die besten Trauben werden schonend gepresst. Der Most wird in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 13–15 °C vergoren. Die anschließende Alterung erfolgt über mehrere Monate in Stahltanks.

Der Pallagrello Bianco 'Caiatì' von Alois ist eine perfekte Interpretation der Rebsorte, pur und mit größtem Respekt vor ihren sortentypischen Eigenschaften vinifiziert. Ein Weißwein, den es zu entdecken gilt und der es ermöglicht, eine Exzellenz der Region Caserta kennenzulernen und zu schätzen. Im Glas präsentiert er sich hellgelb mit leuchtenden goldenen Reflexen. Das Duftprofil offenbart zarte florale Noten , Aromen von weißem Fruchtfleisch, Goldapfel, Williamsbirne, reifen Zitrusfrüchten sowie Anklänge von Ananas und frischen Mandeln. Am Gaumen ist er harmonisch, reichhaltig und vielschichtig mit reifen und intensiven Fruchtaromen, die in einem ausgewogenen, frischen und zugleich würzigen Abgang münden.