Muschel

Bival ist ein familiengeführtes Weingut in der renommierten Region Valdobbiadene, genauer gesagt im Bezirk Guia. Seit über 70 Jahren steuert die Familie Biasiotto hier jeden Schritt der Weinproduktion – vom Weinberg über die Abfüllung bis hin zum Vertrieb. Alles begann mit Costantino Biasiotto, der Anfang der 1950er-Jahre die ersten Weinberge in den Hügeln von Valdobbiadene erwarb. Die teils steilen Hänge stellen ein seltenes Beispiel für anspruchsvollen Weinbau dar. Im Laufe der Jahrzehnte wurde die Rebfläche von der zweiten Generation der Familie erweitert: den Brüdern Pio, Ettore und Aldo, Costantinos Söhnen, die das Weingut bis heute leiten. Seit 2005 verstärkt Paolo, Ettores Sohn, das Trio und bringt frischen Wind in das Weingut.

Auf steilen, sechs Hektar großen Weinbergen an den Hängen des Prosecco-Gebiets kultiviert Bival die Hauptrebsorte Glera sowie kleinere Anteile der traditionellen weißen Rebsorten Bianchetta, Perera und Verdiso. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und im Weinkeller werden die Trauben schonend als ganze Trauben gepresst. Der so gewonnene Most durchläuft anschließend eine erste Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, teilweise ausschließlich mit natürlichen Hefen. Darauf folgt eine mehrmonatige Reifung auf der Feinhefe, bevor der Schaumwein entweder in der Flasche nach der klassischen Methode oder im Autoklaven nach der Martinotti-Methode vergoren wird. Für den Schaumwein „Tèrmen 00“ wird frischer Most für die leichte Nachgärung in der Flasche verwendet, um dem Wein Zucker zuzuführen.

Bival konzentriert sich in seiner Produktion auf vier Weine: drei Schaumweine und einen Prosecco, der die feinsten Eigenschaften des Valdobbiadene-Prosecco in den Vordergrund stellt. Diese Weine zeichnen sich insbesondere durch die für Glera typischen, duftenden Frucht- und Blütenaromen aus, die von einer soliden und eleganten Mineralität ergänzt werden.