Weiss Perlwein 'Termen 00' Bival
Exclusive HerstellerTermen 00“ ist ein Weiss Perlwein von Bival, einer Weinkellerei, die seit Generationen in Valdobbiadene Schaumweine herstellt. Bei dem Etikett handelt es sich um eine Variante des klassischen Colfondo, bei der der Wein nach Zugabe von frischem Most in der Flasche vergoren wird. Es ist sogar möglich, dass man am Boden des Glases noch Reste der Gärung findet. Frisch, mineralisch und mit fruchtigen, blumigen und krautigen Noten, passt der „Bival“ perfekt zu einer traditionellen Wurst- und Käseplatte
Der Weißwein Schaumwein Rifermentato ‘Termen 00’ des venetischen Weinguts Bival ist ein in der Flasche refermentierter Wein mit einem außergewöhnlichen Genuss. Das familiengeführte Weingut Bival, das sich in Guia, einem Stadtteil von Valdobbiadene, befindet, widmet sich seit über 70 Jahren der Produktion von Weinen, die die charakteristischen Qualitäten des edlen Gebiets Valdobbiadene ausdrücken, einer absoluten Exzellenz im Bereich Prosecco. Zu diesem Zweck setzt die Familie Biasiotto, die das Weingut besitzt, ausschließlich auf autochthone Rebsorten, Glera an erster Stelle, die auf den berühmten Rive, Parzellen an den steilen Hängen der Hügel, die die faszinierende Landschaft von Conegliano Valdobbiadene prägen, angebaut werden.
Der ‘Termen 00’ Bival Weißwein Schaumwein Rifermentato entsteht aus ausschließlich von Hand geernteten weißen Trauben, die zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade gesammelt werden. Im Weingut erfolgt die alkoholische Gärung des durch sanftes Pressen der Trauben gewonnenen Mosts spontan in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 20 °C. Es folgt die Refermentierung in Flasche, die im Frühling durch die Hinzufügung von frischem Most, der von der Ernte als Zuckerquelle aufbewahrt wurde, erfolgt. Die Hefen sedimentieren dann am Boden und erzeugen die sogenannte Typologie “Colfondo”.
Der ‘Termen 00’ Bival Weißwein Schaumwein Rifermentato hat eine strohgelbe Farbe. In der Nase spürt man fruchtige und blumige Aromen, die an Banane, Birne, grüne Äpfel und weiße Blumen erinnern, begleitet von Nuancen von Akazienhonig und Bergkräutern. Ein frischer und trockener Schluck, der durch die leichte Spritzigkeit eine ausgeprägte mineralische Note erhält. Der Vorschlag des Produzenten ist, diesen in der Flasche refermentierten Wein mit typischen Käsesorten und Wurstwaren aus der Trevigiana, wie der Soppressa, zu kombinieren.