Bonnet-Ponson
Die Gründung des Domaine Bonnet-Ponson geht auf das Jahr 1862 zurück und verdankt sich dem Unternehmergeist von Grégoire Bonnet, Winzer aus Chamery. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann die Familie, dank des Kaufs einer Presse sowohl stillen Wein als auch Champagner zu produzieren, verkaufte jedoch weiterhin den Großteil der Trauben an große Maison. Nach dem Zweiten Weltkrieg begann André Bonnet mit dem Bau eines neuen Weinkellers und stellte auch die Weinberge des Anwesens wieder her. Aus der anschließenden Ehe mit Monique Ponson entstand die Maison Bonnet-Ponson, die auf die Weinberge in Chamery und einige Parzellen in Vrigny und Coulommes-la-Montagne zurückgreifen konnte. In den letzten Jahrzehnten wurden weitere Weinberge in Chamery, Vrigny und Verzenay erworben, die das Eigentum um weitere besonders wertvolle Parzellen bereichert haben.
Heute umfasst das Eigentum eine Gesamtfläche von 10,5 Hektar, mit Reben, die ein Durchschnittsalter von 35 Jahren haben, aufgeteilt in etwa fünfzig Parzellen, die sich in den Gemeinden Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne und Verzenay befinden. Die Ausrichtungen variieren von Südosten bis Norden, ebenso wie die Zusammensetzung der Böden, die Kalkstein, Ton oder Kalkstein und Sand enthalten. Der Großteil der Weinberge befindet sich in den Premier Cru von Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne. In den tiefer gelegenen und sandigen Gebieten wird Meunier angebaut, der sehr fruchtige Weine hervorbringt. In den höher gelegenen und tonhaltigen Gebieten befinden sich die Weinberge von Pinot Noir, die sich mit gut strukturierten, tiefen und langanhaltenden Weinen ausdrücken. An der Spitze der Hügel, die durch kalkig-tonhaltige Böden gekennzeichnet sind, befinden sich die Parzellen von Chardonnay, die Weine mit großer Frische und blumigen Aromen, Zitrusaromen und weißfleischigen Früchten hervorbringen. Ein Teil des Pinot Noir stammt aus 5 Parzellen im Grand Cru von Verzenay, der Wiege der edlen roten Rebsorte.
wie die Zusammensetzung der Böden sehr unterschiedlich ist, mit Vorhandensein von Kalkstein, Ton oder Kalkstein und Sand. Der Großteil der Weinberge befindet sich in den Premier Cru von Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne. In den tiefer gelegenen und sandigen Gebieten wird Meunier angebaut, der sehr fruchtige Weine hervorbringt. In den höher gelegenen und tonhaltigen Gebieten befinden sich die Weinberge von Pinot Noir, die sich mit gut strukturierten, tiefen und langanhaltenden Weinen ausdrücken. An der Spitze der Hügel, die durch kalkig-tonhaltige Böden gekennzeichnet sind, befinden sich die Parzellen von Chardonnay, die Weine mit großer Frische und blumigen Aromen, Zitrusaromen und weißfleischigen Früchten hervorbringen. Ein Teil des Pinot Noir stammt aus 5 Parzellen im Grand Cru von Verzenay, der Wiege der edlen roten Rebsorte.weich und vital und die Biodiversität fördern. Die Reben finden ihr natürliches Gleichgewicht, produzieren weniger Trauben, aber von höherer Qualität. Die Vinifikation erfolgt sehr sanft, mit sanften Pressungen, Fermentationen, die für jede Parzelle durchgeführt werden, und Nutzung der Schwerkraft in jeder Phase, um die Moste nicht zu belasten. Für die Fermentationen werden Holzfässer, Edelstahltanks oder Betontanks verwendet, je nach den Eigenschaften der Basisweine, damit sie sich bestmöglich entfalten können. Das alte savoir-faire basiert auf langen Reifungen, die den Champagner Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit verleihen.Die Gründung des Domaine Bonnet-Ponson geht auf das Jahr 1862 zurück und verdankt sich dem Unternehmergeist von Grégoire Bonnet, Winzer aus Chamery. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann die Familie, dank des Kaufs einer Presse sowohl stillen Wein als auch Champagner zu produzieren, verkaufte jedoch weiterhin den Großteil der Trauben an große Maison. Nach dem Zweiten Weltkrieg begann André Bonnet mit dem Bau eines neuen Weinkellers und stellte auch die Weinberge des Anwesens wieder her. Aus der anschließenden Ehe mit Monique Ponson entstand die Maison Bonnet-Ponson, die auf die Weinberge in Chamery und einige Parzellen in Vrigny und Coulommes-la-Montagne zurückgreifen konnte. In den letzten Jahrzehnten wurden weitere Weinberge in Chamery, Vrigny und Verzenay erworben, die das Eigentum um weitere besonders wertvolle Parzellen bereichert haben.
Heute umfasst das Eigentum eine Gesamtfläche von 10,5 Hektar, mit Reben, die ein Durchschnittsalter von 35 Jahren haben, aufgeteilt in etwa fünfzig Parzellen, die sich in den Gemeinden Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne und Verzenay befinden. Die Ausrichtungen variieren von Südosten bis Norden, ebenso wie die Zusammensetzung der Böden, die Kalkstein, Ton oder Kalkstein und Sand enthalten. Der Großteil der Weinberge befindet sich in den Premier Cru von Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne. In den tiefer gelegenen und sandigen Gebieten wird Meunier angebaut, der sehr fruchtige Weine hervorbringt. In den höher gelegenen und tonhaltigen Gebieten befinden sich die Weinberge von Pinot Noir, die sich mit gut strukturierten, tiefen und langanhaltenden Weinen ausdrücken. An der Spitze der Hügel, die durch kalkig-tonhaltige Böden gekennzeichnet sind, befinden sich die Parzellen von Chardonnay, die Weine mit großer Frische und blumigen Aromen, Zitrusaromen und weißfleischigen Früchten hervorbringen. Ein Teil des Pinot Noir stammt aus 5 Parzellen im Grand Cru von Verzenay, der Wiege der edlen roten Rebsorte.
wie die Zusammensetzung der Böden sehr unterschiedlich ist, mit Vorhandensein von Kalkstein, Ton oder Kalkstein und Sand. Der Großteil der Weinberge befindet sich in den Premier Cru von Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne. In den tiefer gelegenen und sandigen Gebieten wird Meunier angebaut, der sehr fruchtige Weine hervorbringt. In den höher gelegenen und tonhaltigen Gebieten befinden sich die Weinberge von Pinot Noir, die sich mit gut strukturierten, tiefen und langanhaltenden Weinen ausdrücken. An der Spitze der Hügel, die durch kalkig-tonhaltige Böden gekennzeichnet sind, befinden sich die Parzellen von Chardonnay, die Weine mit großer Frische und blumigen Aromen, Zitrusaromen und weißfleischigen Früchten hervorbringen. Ein Teil des Pinot Noir stammt aus 5 Parzellen im Grand Cru von Verzenay, der Wiege der edlen roten Rebsorte.weich und vital und die Biodiversität fördern. Die Reben finden ihr natürliches Gleichgewicht, produzieren weniger Trauben, aber von höherer Qualität. Die Vinifikation erfolgt sehr sanft, mit sanften Pressungen, Fermentationen, die für jede Parzelle durchgeführt werden, und Nutzung der Schwerkraft in jeder Phase, um die Moste nicht zu belasten. Für die Fermentationen werden Holzfässer, Edelstahltanks oder Betontanks verwendet, je nach den Eigenschaften der Basisweine, damit sie sich bestmöglich entfalten können. Das alte savoir-faire basiert auf langen Reifungen, die den Champagner Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit verleihen.