Ca' del Brado
Ca' del Brado ist eine lebendige und innovative Produktionsrealität, die von seinen jungen Gründern als "Brauerei" definiert wird. Die vier Freunde, die sie gegründet haben, Andrea, Mario, Luca und Matteo, kümmern sich um die Fermentation und Reifung der Malzmoste, indem sie verschiedene Arten von Eichenfässern verwenden und alte Traditionen mit viel Experimentierfreude verbinden. Die Leidenschaft für eine strikt handwerkliche Arbeit und die Kompetenzen im Bereich der Weinherstellung und der Auswahl des Holzes sind die Voraussetzungen für ein faszinierendes und originelles Produktionsabenteuer, das sich auf die Umwandlung der Moste in handwerkliche Biere für Kenner konzentriert, die oft extrem und von großem Charakter sind.
Die Wahl des Namens Ca' del Brado ergibt sich aus der Verbindung des Begriffs 'casa', einer territorialen Bezeichnung vieler Weinkellereien, und 'brado', intensiv in einer doppelten Bedeutung: der griechischen Etymologie von 'langsam', um die Geduld der Reifung und der Verfeinerung anzuzeigen, und der lateinischen Ableitung von 'wild', in Bezug auf die wilden Hefen, die für
Die Fermentationen. Die Produktionsphilosophie basiert tatsächlich auf dem Studium und der Förderung der Flora von Hefen und Bakterien, die natürlich in den Mosten und den verwendeten alten Fässern vorhanden sind, und fördert die Entwicklung von wilden Fermentationen. Dieser fast archaische Ansatz, der mit den ältesten europäischen Brautraditionen verbunden ist, wird jedoch mit einem modernen und innovativen Bewusstsein sowie wissenschaftlichen Kompetenzen kombiniert. In der Brauerei gibt es tatsächlich ein echtes Labor, in dem verschiedene Arten von Hefen und Bakterien analysiert und vermehrt werden, die für die Verarbeitung der Moste verwendet werden. Die Aufmerksamkeit gilt insbesondere den Brettanomyces-Hefen, die typisch für spontane oder gemischte Fermentationen sind und hauptsächlich für die Herstellung der sogenannten Brett Biere und der sauren Biere verwendet werden.
Die Biere von Ca' del Brado entstehen aus der Kombination zwischen der Welt des Weins und der Bierkultur. Es handelt sich um intensive Ausdrücke, die nicht leicht zugänglich sind, oft überraschend und unterhaltsam, die in der Flasche über die Monate hinweg evolvieren und ihr Erscheinungsbild verändern können. Neben der Linie der
Brett Ale, die die Aktivitäten der vier Freunde eröffnet hat, werden Etiketten im Stil Vieille Saison oder Farmhouse Ale, aber auch Fruchtbiere und IGA produziert. Die Hauptinspiration, die mit dem Phänomen der neuen amerikanischen Wild Ales und auch mit den alten belgischen rustikalen Bieren verbunden ist, beruht auf dem Bewusstsein, dass die Hefen die wahren Protagonisten der Produktion sind und dazu beitragen, die Landschaft der handwerklichen Biere in Italien zu revolutionieren.
Ca' del Brado ist eine lebendige und innovative Produktionsrealität, die von seinen jungen Gründern als "Brauerei" definiert wird. Die vier Freunde, die sie gegründet haben, Andrea, Mario, Luca und Matteo, kümmern sich um die Fermentation und Reifung der Malzmoste, indem sie verschiedene Arten von Eichenfässern verwenden und alte Traditionen mit viel Experimentierfreude verbinden. Die Leidenschaft für eine strikt handwerkliche Arbeit und die Kompetenzen im Bereich der Weinherstellung und der Auswahl des Holzes sind die Voraussetzungen für ein faszinierendes und originelles Produktionsabenteuer, das sich auf die Umwandlung der Moste in handwerkliche Biere für Kenner konzentriert, die oft extrem und von großem Charakter sind.
Die Wahl des Namens Ca' del Brado ergibt sich aus der Verbindung des Begriffs 'casa', einer territorialen Bezeichnung vieler Weinkellereien, und 'brado', intensiv in einer doppelten Bedeutung: der griechischen Etymologie von 'langsam', um die Geduld der Reifung und der Verfeinerung anzuzeigen, und der lateinischen Ableitung von 'wild', in Bezug auf die wilden Hefen, die für
Die Fermentationen. Die Produktionsphilosophie basiert tatsächlich auf dem Studium und der Förderung der Flora von Hefen und Bakterien, die natürlich in den Mosten und den verwendeten alten Fässern vorhanden sind, und fördert die Entwicklung von wilden Fermentationen. Dieser fast archaische Ansatz, der mit den ältesten europäischen Brautraditionen verbunden ist, wird jedoch mit einem modernen und innovativen Bewusstsein sowie wissenschaftlichen Kompetenzen kombiniert. In der Brauerei gibt es tatsächlich ein echtes Labor, in dem verschiedene Arten von Hefen und Bakterien analysiert und vermehrt werden, die für die Verarbeitung der Moste verwendet werden. Die Aufmerksamkeit gilt insbesondere den Brettanomyces-Hefen, die typisch für spontane oder gemischte Fermentationen sind und hauptsächlich für die Herstellung der sogenannten Brett Biere und der sauren Biere verwendet werden.
Die Biere von Ca' del Brado entstehen aus der Kombination zwischen der Welt des Weins und der Bierkultur. Es handelt sich um intensive Ausdrücke, die nicht leicht zugänglich sind, oft überraschend und unterhaltsam, die in der Flasche über die Monate hinweg evolvieren und ihr Erscheinungsbild verändern können. Neben der Linie der
Brett Ale, die die Aktivitäten der vier Freunde eröffnet hat, werden Etiketten im Stil Vieille Saison oder Farmhouse Ale, aber auch Fruchtbiere und IGA produziert. Die Hauptinspiration, die mit dem Phänomen der neuen amerikanischen Wild Ales und auch mit den alten belgischen rustikalen Bieren verbunden ist, beruht auf dem Bewusstsein, dass die Hefen die wahren Protagonisten der Produktion sind und dazu beitragen, die Landschaft der handwerklichen Biere in Italien zu revolutionieren.
