Cacovich
An der Grenze zwischen Friaul-Julisch Venetien und Slowenien, wo einige der bedeutendsten Weißweine der weltweiten Weinlandschaft produziert werden, liegt das kleine, familiengeführte Anwesen von Dimitri Cacovich, der handwerkliche Orange-Weine mit einem energischen mineralischen Stempel kreiert. Das Weingut hat seinen Sitz genau im Stadtteil Longera, am Tor zu Triest, wo die Familie Cacovich seit Generationen die Kunst der Weinproduktion weitergibt. Tatsächlich eröffnete der Urgroßvater des jungen Dimitri, Jahrgang 1998, in den frühen Jahren des letzten Jahrhunderts eine Osmiza, ein traditionelles Lokal auf dem Hochplateau, wo der Weinproduzent seine Produkte direkt an die Kunden verkaufen kann, kombiniert mit typischen lokalen Speisen. Dies ist eine sehr alte Tradition, die zwischen dem XIII. und XIX. Jahrhundert von Karl dem Großen ins Leben gerufen wurde und durch das Anbringen von Efeuzweigen mit einem Holzpfeil am Eingang signalisiert wird. Parallel zur Weinproduktion widmet sich die Familie Cacovich der Imkerei und produziert köstlichen Honig aus über 60 Bienenstöcken.
Die Weinberge des Weinguts Grenze zwischen dem roten Boden des Karst und dem Sandstein des Breg, umgeben von Bienen, die die Biodiversität fördern. Auf diesen pedologischen Parametern, in einem Klima, das durch bedeutende tägliche Temperaturschwankungen und den starken nächtlichen Wind Stenčnik gekennzeichnet ist, kultiviert Dimitri die traditionellen Rebsorten Vitovska, Malvasia, Ribolla Gialla, Refosco, Sauvignon Blanc, Merlot und Moscato. Diese Sorten werden nachhaltig angebaut, ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien. Die Ernte erfolgt von Hand und die Vinifikation erfolgt traditionell, mit spontanen Fermentationen in offenen Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle, begleitet von einigen Tagen der Mazeration auf den Schalen für die weißen Trauben. Auch die Reifungen finden in Edelstahl statt und erfolgen in dem alten Familienkeller, der vor 300 Jahren erbaut wurde.
Dimitri Cacovich schafft reine, authentische und echte Interpretationen des Terroirs des Karst, die im Einklang mit dem Ökosystem und der lokalen Tradition produziert werden. Die mazerierten Weißweine sind das Herzstückder Auswahl, die aus charaktervollen Etiketten besteht, die jedoch fern von Extremismen bleiben.
An der Grenze zwischen Friaul-Julisch Venetien und Slowenien, wo einige der bedeutendsten Weißweine der weltweiten Weinlandschaft produziert werden, liegt das kleine, familiengeführte Anwesen von Dimitri Cacovich, der handwerkliche Orange-Weine mit einem energischen mineralischen Stempel kreiert. Das Weingut hat seinen Sitz genau im Stadtteil Longera, am Tor zu Triest, wo die Familie Cacovich seit Generationen die Kunst der Weinproduktion weitergibt. Tatsächlich eröffnete der Urgroßvater des jungen Dimitri, Jahrgang 1998, in den frühen Jahren des letzten Jahrhunderts eine Osmiza, ein traditionelles Lokal auf dem Hochplateau, wo der Weinproduzent seine Produkte direkt an die Kunden verkaufen kann, kombiniert mit typischen lokalen Speisen. Dies ist eine sehr alte Tradition, die zwischen dem XIII. und XIX. Jahrhundert von Karl dem Großen ins Leben gerufen wurde und durch das Anbringen von Efeuzweigen mit einem Holzpfeil am Eingang signalisiert wird. Parallel zur Weinproduktion widmet sich die Familie Cacovich der Imkerei und produziert köstlichen Honig aus über 60 Bienenstöcken.
Die Weinberge des Weinguts Grenze zwischen dem roten Boden des Karst und dem Sandstein des Breg, umgeben von Bienen, die die Biodiversität fördern. Auf diesen pedologischen Parametern, in einem Klima, das durch bedeutende tägliche Temperaturschwankungen und den starken nächtlichen Wind Stenčnik gekennzeichnet ist, kultiviert Dimitri die traditionellen Rebsorten Vitovska, Malvasia, Ribolla Gialla, Refosco, Sauvignon Blanc, Merlot und Moscato. Diese Sorten werden nachhaltig angebaut, ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien. Die Ernte erfolgt von Hand und die Vinifikation erfolgt traditionell, mit spontanen Fermentationen in offenen Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle, begleitet von einigen Tagen der Mazeration auf den Schalen für die weißen Trauben. Auch die Reifungen finden in Edelstahl statt und erfolgen in dem alten Familienkeller, der vor 300 Jahren erbaut wurde.
Dimitri Cacovich schafft reine, authentische und echte Interpretationen des Terroirs des Karst, die im Einklang mit dem Ökosystem und der lokalen Tradition produziert werden. Die mazerierten Weißweine sind das Herzstückder Auswahl, die aus charaktervollen Etiketten besteht, die jedoch fern von Extremismen bleiben.
