Canonica a Cerreto
Canonica a Cerreto befindet sich im wunderbaren Gebiet des Chianti Classico, etwa zehn Kilometer nordöstlich von Siena und nicht weit von Castelnuovo Berardenga. Wir sind im Herzen der Toskana des Weins, zwischen den sanften Hügeln, die seit Jahrhunderten für eine qualitativ hochwertige Weinproduktion prädestiniert sind. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über eine Fläche von 60 Hektar, von denen etwa zwanzig für den Weinbau, ein Dutzend für den Olivenanbau und der Rest als jahrhundertealter Wald belassen wurde, um die Biodiversität des natürlichen Ökosystems zu fördern. Innerhalb des Anwesens gibt es auch eine Agriturismo mit drei Apartments, die in dem historischen Gebäude der alten Canonica untergebracht sind, ideal für diejenigen, die das Vergnügen eines Aufenthalts zwischen den Weinbergen, den Besuch von Kunststädten, Spaziergängen in der Natur und Verkostungen genießen möchten.
Die Weinberge werden in hügeliger Lage auf etwa 350 Metern Höhe kultiviert. Innerhalb des Anwesens wurden nur die besten Parzellen ausgewählt, die nach Süden ausgerichtet sind und auf das Gebiet der Crete Senesi blicken. Das Klima ist mild und sonnig, immer sehr belüftet und mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag- und Nachttemperaturen,nächtlich, die eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben mit eleganten Aromaprofilen garantieren. Die Böden haben eine kalkig-tonhaltige Matrix und sind schon immer sehr geeignet für den Anbau von roten Rebsorten. Neben dem einheimischen Sangiovese beherbergen die Weinberge die internationalen Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Anlagen wurden seit Ende der 90er Jahre schrittweise erneuert, mit einer Dichte von 5.000/6.000 Pflanzen pro Hektar. Das Management mit niedrigen Erträgen ermöglicht es, gesunde Trauben mit sehr reichen und konzentrierten Aromen zu reifen.
Die Lese erfolgt manuell, mit mehreren Durchgängen im selben Weinberg, um nur die perfekt reifen Trauben auszuwählen. Im Jahr 2003 wurde die alte Kellerei, die vor mehr als tausend Jahren von den Mönchen der Canonica erbaut wurde, durch ein neues Gebäude ersetzt, in dem sowohl die Vinifikationen als auch die Reifungen stattfinden. Für die Fermentation werden temperaturkontrollierte Edelstahltanks verwendet, während für die Reifung der Rotweine auf die traditionellen Eichenfässer zurückgegriffen wird, die in der Regel drei Jahre lang verwendet werden, bevor sie außer Dienst gestellt werden.außer Dienst gestellt werden. Die Weine spiegeln das Terroir wider, mit einer Produktion von Chianti Classico und Riserva auf Basis von Sangiovese, ergänzt durch einen kleinen Prozentsatz von Cabernet Sauvignon und Merlot, die das Aromenspektrum bereichern.
Canonica a Cerreto befindet sich im wunderbaren Gebiet des Chianti Classico, etwa zehn Kilometer nordöstlich von Siena und nicht weit von Castelnuovo Berardenga. Wir sind im Herzen der Toskana des Weins, zwischen den sanften Hügeln, die seit Jahrhunderten für eine qualitativ hochwertige Weinproduktion prädestiniert sind. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über eine Fläche von 60 Hektar, von denen etwa zwanzig für den Weinbau, ein Dutzend für den Olivenanbau und der Rest als jahrhundertealter Wald belassen wurde, um die Biodiversität des natürlichen Ökosystems zu fördern. Innerhalb des Anwesens gibt es auch eine Agriturismo mit drei Apartments, die in dem historischen Gebäude der alten Canonica untergebracht sind, ideal für diejenigen, die das Vergnügen eines Aufenthalts zwischen den Weinbergen, den Besuch von Kunststädten, Spaziergängen in der Natur und Verkostungen genießen möchten.
Die Weinberge werden in hügeliger Lage auf etwa 350 Metern Höhe kultiviert. Innerhalb des Anwesens wurden nur die besten Parzellen ausgewählt, die nach Süden ausgerichtet sind und auf das Gebiet der Crete Senesi blicken. Das Klima ist mild und sonnig, immer sehr belüftet und mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag- und Nachttemperaturen,nächtlich, die eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben mit eleganten Aromaprofilen garantieren. Die Böden haben eine kalkig-tonhaltige Matrix und sind schon immer sehr geeignet für den Anbau von roten Rebsorten. Neben dem einheimischen Sangiovese beherbergen die Weinberge die internationalen Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Anlagen wurden seit Ende der 90er Jahre schrittweise erneuert, mit einer Dichte von 5.000/6.000 Pflanzen pro Hektar. Das Management mit niedrigen Erträgen ermöglicht es, gesunde Trauben mit sehr reichen und konzentrierten Aromen zu reifen.
Die Lese erfolgt manuell, mit mehreren Durchgängen im selben Weinberg, um nur die perfekt reifen Trauben auszuwählen. Im Jahr 2003 wurde die alte Kellerei, die vor mehr als tausend Jahren von den Mönchen der Canonica erbaut wurde, durch ein neues Gebäude ersetzt, in dem sowohl die Vinifikationen als auch die Reifungen stattfinden. Für die Fermentation werden temperaturkontrollierte Edelstahltanks verwendet, während für die Reifung der Rotweine auf die traditionellen Eichenfässer zurückgegriffen wird, die in der Regel drei Jahre lang verwendet werden, bevor sie außer Dienst gestellt werden.außer Dienst gestellt werden. Die Weine spiegeln das Terroir wider, mit einer Produktion von Chianti Classico und Riserva auf Basis von Sangiovese, ergänzt durch einen kleinen Prozentsatz von Cabernet Sauvignon und Merlot, die das Aromenspektrum bereichern.
