Der Susumaniello 'Sciù' des salentinischen Anwesens Castello Monaci ist ein intensiver, aber ausgewogener Rotwein, der die typischen Eigenschaften der Weine aus Apulien widerspiegelt. Der Susumaniello ist eine schwarze Traube, die ursprünglich aus der Gegend von Salice Salentino in der Provinz Lecce stammt und in jüngster Zeit fast wiederentdeckt und von Weingütern wie Castello Monaci aufgewertet wurde. Es scheint, dass der Name Susumaniello von „somarello“ abgeleitet ist, einem Kosewort für den Esel, ein Tier, das früher zur Bearbeitung des Landes verwendet wurde. Der Begriff 'Sciù' stammt hingegen von dem Wort im leccesen Dialekt, das das Joch des Pfluges bezeichnet.

Der 'Sciù' Castello Monaci Susumaniello ist ein Ausdruck der gleichnamigen schwarzen Traube, die im Gebiet von Salice Salentino angebaut wird. Die Ernte erfolgt in der Regel maschinell während der zweiten Septemberdekade, insbesondere in den frühen Morgenstunden, um zu vermeiden, dass überhitzte Trauben verarbeitet werden. Es folgt die Maischegärung der Trauben in Edelstahltanks, wo die Die alkoholische Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit etwa 15 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Anschließend wird die Masse in französische Eichenfässer für eine Reifung von 6 Monaten überführt, die der Abfüllung und der endgültigen Vermarktung vorausgeht.

Der 'Susumaniello' Castello Monaci 'Sciù' hat eine intensive rubinrote Farbe. Das olfaktorische Spektrum bietet deutliche Aromen von Brombeeren, reifen roten Früchten und mediterranen Kräutern, die sich mit balsamischen Noten und leichten vanilligen Anklängen, die durch den Kontakt mit Eiche entstehen, verbinden. Am Gaumen zeigt er ein Gleichgewicht und eine gute Eleganz sowie eine recht bedeutende Struktur, die durch die angenehme Frische, die ausgeprägten Tannine und die hervorragende Salzigkeit hervorgehoben wird. Der Schluck verabschiedet sich mit fruchtigen und würzigen Empfindungen, die eine hervorragende geschmacklich-olfaktorische Übereinstimmung aufweisen.