Cerbaiona
Im Montalcino-Gebiet steht der Name Cerbaiona für Prestige und Klassik . Mit seinem traditionsreichen Stil zählt dieses traditionsreiche Weingut zu den Wahrzeichen der Region. Gegründet wurde es 1977 von Diego Molinari aus Rom, einem ehemaligen Piloten. Gemeinsam mit seiner Frau Nota Tadros übernahm er ein Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert mit angrenzenden Weinbergen nordöstlich von Montalcino. Die lokalen Landwirte kannten das Potenzial des Ortes schon lange, und innerhalb kurzer Zeit eroberten die Weine von Cerbaiona den Markt. 2015 wurde das Weingut an eine Gruppe amerikanischer Investoren unter der Führung von Gary Rieschel, einem passionierten Weinsammler, und Matthew Fioretti, der die gesamte Geschäftsführung übernahm, verkauft. Die beiden vertrauten die agronomischen und önologischen Belange dem erfahrenen Maurizio Bovini an und führten wichtige Neuerungen ein, darunter die vollständige Umstellung der Weinberge auf ökologischen Anbau.
Das kleine Weingut Cerbaiona widmet sich fast ausschließlich dem Sangiovese Grosso, dem ein geringer Anteil Merlot beigemischt wird. Die Reben profitieren vom charakteristischen Mergelboden mit hohem Sandanteil und der Höhenlage von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel. Im Weinberg wird vollständig biologisch gearbeitet, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Im Keller wird eine minimalistische Önologie angewendet: Spontangärung in verkürzten Holzfässern, begleitet von schonenden Extraktionstechniken wie dem manuellen Unterstoßen des Tresterhuts und dem sparsamen Umpumpen. Nach der vollständigen malolaktischen Gärung reifen die Brunello di Montalcino-Weine lange Zeit in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 10, 17 und 20 Hektolitern.
So entstand die sehr limitierte Produktion von Cerbaiona, die stets auf die höchstmögliche Qualität ausgerichtet ist, oft sogar auf Kosten der Quantität, um dem außergewöhnlichen und glorreichen Qualitätsstandard dieses Kultortes gerecht zu werden.
Im Montalcino-Gebiet steht der Name Cerbaiona für Prestige und Klassik . Mit seinem traditionsreichen Stil zählt dieses traditionsreiche Weingut zu den Wahrzeichen der Region. Gegründet wurde es 1977 von Diego Molinari aus Rom, einem ehemaligen Piloten. Gemeinsam mit seiner Frau Nota Tadros übernahm er ein Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert mit angrenzenden Weinbergen nordöstlich von Montalcino. Die lokalen Landwirte kannten das Potenzial des Ortes schon lange, und innerhalb kurzer Zeit eroberten die Weine von Cerbaiona den Markt. 2015 wurde das Weingut an eine Gruppe amerikanischer Investoren unter der Führung von Gary Rieschel, einem passionierten Weinsammler, und Matthew Fioretti, der die gesamte Geschäftsführung übernahm, verkauft. Die beiden vertrauten die agronomischen und önologischen Belange dem erfahrenen Maurizio Bovini an und führten wichtige Neuerungen ein, darunter die vollständige Umstellung der Weinberge auf ökologischen Anbau.
Das kleine Weingut Cerbaiona widmet sich fast ausschließlich dem Sangiovese Grosso, dem ein geringer Anteil Merlot beigemischt wird. Die Reben profitieren vom charakteristischen Mergelboden mit hohem Sandanteil und der Höhenlage von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel. Im Weinberg wird vollständig biologisch gearbeitet, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Im Keller wird eine minimalistische Önologie angewendet: Spontangärung in verkürzten Holzfässern, begleitet von schonenden Extraktionstechniken wie dem manuellen Unterstoßen des Tresterhuts und dem sparsamen Umpumpen. Nach der vollständigen malolaktischen Gärung reifen die Brunello di Montalcino-Weine lange Zeit in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 10, 17 und 20 Hektolitern.
So entstand die sehr limitierte Produktion von Cerbaiona, die stets auf die höchstmögliche Qualität ausgerichtet ist, oft sogar auf Kosten der Quantität, um dem außergewöhnlichen und glorreichen Qualitätsstandard dieses Kultortes gerecht zu werden.
