Colleformica
Colleformica ist eine junge Realität in der Welt des Weins, die 2018 gegründet wurde. Das Weingut befindet sich in der Lokalität Colle Formica, in den Hügeln von Velletri, nicht weit von der antiken Via Appia, etwa 45 Kilometer südlich von Rom. Obwohl das Weingut erst seit wenigen Jahren besteht, kann es auf die Erfahrung einer Familie von Winzern zurückgreifen, die seit über einem Jahrhundert diese Ländereien bewirtschaften. Die Familie Bombetti ist seit der Mitte des 19. Jahrhunderts in Velletri ansässig und bewirtschaftet noch heute ein kleines Anwesen von drei Hektar, das nach den lokalen Traditionen, die ein treues Spiegelbild der ältesten Landwirtschaft im gesamten Mittelmeerraum sind, mit Weinreben und Olivenbäumen bepflanzt ist.
Die zwei Hektar des Eigentums, die für den Weinbau bestimmt sind, verfügen über einen wertvollen Bestand an über 40 Jahre alten Pflanzen der historisch am weitesten verbreiteten Sorten in diesem Gebiet: Malvasia di Candia, Trebbiano, Sangiovese und Primitivo. Die Weinberge werden in hügeligem Gebiet auf einer Höhe von etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel auf besonders geeigneten Böden angebaut, die aus
Böden von uralter vulkanischer Herkunft, mit Tonanteilen. Die agronomische Bewirtschaftung basiert auf dem Respekt vor der natürlichen Umwelt und dem Schutz der Biodiversität des Umfelds. Zwischen den Reihen werden nur die Produkte verwendet, die im Regelwerk der biologischen Landwirtschaft zugelassen sind. Die Behandlungen erfolgen ausschließlich mit Schwefel und Kupfer, ohne chemische Düngemittel, Insektizide oder Herbizide einzusetzen.Das einzige Ziel der sorgfältigen Arbeit im Weinberg ist die Produktion von gesunden und reifen Trauben, die eine unverzichtbare Grundlage für die Herstellung von authentischen Weinen darstellen, die die sortentypischen Aromen der Trauben und den Charakter des Terroirs authentisch zum Ausdruck bringen. Die Philosophie des minimalen Eingriffs gilt auch für die Praktiken im Weinkeller, die auf das Wesentliche reduziert sind. Alle Fermentationen werden spontan eingeleitet, unter Verwendung von ausschließlich einheimischen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, ohne Zugabe von Zusatzstoffen und mit einem sehr niedrigen Einsatz von Schwefel. Für das Abfüllen und die Abfüllungen werden die Mondphasen beachtet. Das Ergebnis ist eine Palette von Naturwein mit einem klaren und
ehrlich.Colleformica ist eine junge Realität in der Welt des Weins, die 2018 gegründet wurde. Das Weingut befindet sich in der Lokalität Colle Formica, in den Hügeln von Velletri, nicht weit von der antiken Via Appia, etwa 45 Kilometer südlich von Rom. Obwohl das Weingut erst seit wenigen Jahren besteht, kann es auf die Erfahrung einer Familie von Winzern zurückgreifen, die seit über einem Jahrhundert diese Ländereien bewirtschaften. Die Familie Bombetti ist seit der Mitte des 19. Jahrhunderts in Velletri ansässig und bewirtschaftet noch heute ein kleines Anwesen von drei Hektar, das nach den lokalen Traditionen, die ein treues Spiegelbild der ältesten Landwirtschaft im gesamten Mittelmeerraum sind, mit Weinreben und Olivenbäumen bepflanzt ist.
Die zwei Hektar des Eigentums, die für den Weinbau bestimmt sind, verfügen über einen wertvollen Bestand an über 40 Jahre alten Pflanzen der historisch am weitesten verbreiteten Sorten in diesem Gebiet: Malvasia di Candia, Trebbiano, Sangiovese und Primitivo. Die Weinberge werden in hügeligem Gebiet auf einer Höhe von etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel auf besonders geeigneten Böden angebaut, die aus
Böden von uralter vulkanischer Herkunft, mit Tonanteilen. Die agronomische Bewirtschaftung basiert auf dem Respekt vor der natürlichen Umwelt und dem Schutz der Biodiversität des Umfelds. Zwischen den Reihen werden nur die Produkte verwendet, die im Regelwerk der biologischen Landwirtschaft zugelassen sind. Die Behandlungen erfolgen ausschließlich mit Schwefel und Kupfer, ohne chemische Düngemittel, Insektizide oder Herbizide einzusetzen.Das einzige Ziel der sorgfältigen Arbeit im Weinberg ist die Produktion von gesunden und reifen Trauben, die eine unverzichtbare Grundlage für die Herstellung von authentischen Weinen darstellen, die die sortentypischen Aromen der Trauben und den Charakter des Terroirs authentisch zum Ausdruck bringen. Die Philosophie des minimalen Eingriffs gilt auch für die Praktiken im Weinkeller, die auf das Wesentliche reduziert sind. Alle Fermentationen werden spontan eingeleitet, unter Verwendung von ausschließlich einheimischen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, ohne Zugabe von Zusatzstoffen und mit einem sehr niedrigen Einsatz von Schwefel. Für das Abfüllen und die Abfüllungen werden die Mondphasen beachtet. Das Ergebnis ist eine Palette von Naturwein mit einem klaren und
ehrlich.