Lefort David
Das Domaine von David Lefort befindet sich in Burgund, im nördlichen Teil der Côte Chalonnaise, südlich des berühmten Gebiets der Côte de Beaune. An der Spitze des Domaine steht der junge Winzer David Lefort, der nach einem Medizinstudium an der Universität Dijon seine Studien an der Sorbonne in Paris mit Philosophie fortsetzte. Doch am Ende des Studiums hatte der Ruf der familiären Wurzeln die Oberhand gewonnen. David beschließt, sich um den Familienbesitz zu kümmern. Nach dem Erwerb eines Masters in Reben und Terroirs im Jahr 2007 arbeitete er zur Vervollständigung seiner Ausbildung und um die notwendige Erfahrung zu sammeln im Domaine Lorenzon in Mercurey und Clos de Tart.
Das Anwesen erstreckt sich über die Gebiete der Appellation Mercurey und Rully. Der ursprüngliche Kern umfasste die Parzellen von zwei prestigeträchtigen Premier Cru von Mercurey „Les Champs-Martin“ und „Clos de l’Évêque“, zwei Hektar, von denen derzeit 1,5 in Produktion sind. Das Domaine wurde dann im Jahr 2013 und 2014 durch den Erwerb
von einigen Chardonnay-Weinbergen in Rully, in den Parzellen “Chaponnière” und “La Chaume” von etwa zwei Hektar und einem Hektar Pinot Noir und Chardonnay in der Parzelle “Cailloux”. Insgesamt erstrecken sich die derzeit in Produktion befindlichen Weinberge über etwa 5 Hektar, die seit Beginn biologisch bewirtschaftet werden. Die Zertifizierung kam 2013 und heute werden in der Landwirtschaft auch die Prinzipien der Biodynamik angewendet.Die Weinberge werden mit Sorgfalt und handwerklicher Leidenschaft bearbeitet, mit größtem Respekt vor den Pflanzen, damit sie ein natürliches Gleichgewicht erreichen können. Alle Ernten werden von Hand in kleinen Kisten durchgeführt, um intakte und gesunde Trauben in die Kellerei zu bringen. Die besonders geeigneten Böden der Appellation Mercurey und Rully und das kühle, sonnige Klima ermöglichen eine perfekte Reifung von Chardonnay und Pinot Noir, mit Trauben, die reich an Düften und Aromen sind. Die höchste Qualität der Trauben ist das Hauptziel von David, der in der Kellerei darauf beschränkt ist, die Moste auf dem Weg zur Weinverwandlung zu begleiten, ohne invasive vinologische Eingriffe.und versucht, die Persönlichkeit der beiden edlen Burgunder-Rebsorten und den raffinierten und präzisen Charakter, der typisch für die Region Côte Chalonaise ist, zu betonen.
Das Domaine von David Lefort befindet sich in Burgund, im nördlichen Teil der Côte Chalonnaise, südlich des berühmten Gebiets der Côte de Beaune. An der Spitze des Domaine steht der junge Winzer David Lefort, der nach einem Medizinstudium an der Universität Dijon seine Studien an der Sorbonne in Paris mit Philosophie fortsetzte. Doch am Ende des Studiums hatte der Ruf der familiären Wurzeln die Oberhand gewonnen. David beschließt, sich um den Familienbesitz zu kümmern. Nach dem Erwerb eines Masters in Reben und Terroirs im Jahr 2007 arbeitete er zur Vervollständigung seiner Ausbildung und um die notwendige Erfahrung zu sammeln im Domaine Lorenzon in Mercurey und Clos de Tart.
Das Anwesen erstreckt sich über die Gebiete der Appellation Mercurey und Rully. Der ursprüngliche Kern umfasste die Parzellen von zwei prestigeträchtigen Premier Cru von Mercurey „Les Champs-Martin“ und „Clos de l’Évêque“, zwei Hektar, von denen derzeit 1,5 in Produktion sind. Das Domaine wurde dann im Jahr 2013 und 2014 durch den Erwerb
von einigen Chardonnay-Weinbergen in Rully, in den Parzellen “Chaponnière” und “La Chaume” von etwa zwei Hektar und einem Hektar Pinot Noir und Chardonnay in der Parzelle “Cailloux”. Insgesamt erstrecken sich die derzeit in Produktion befindlichen Weinberge über etwa 5 Hektar, die seit Beginn biologisch bewirtschaftet werden. Die Zertifizierung kam 2013 und heute werden in der Landwirtschaft auch die Prinzipien der Biodynamik angewendet.Die Weinberge werden mit Sorgfalt und handwerklicher Leidenschaft bearbeitet, mit größtem Respekt vor den Pflanzen, damit sie ein natürliches Gleichgewicht erreichen können. Alle Ernten werden von Hand in kleinen Kisten durchgeführt, um intakte und gesunde Trauben in die Kellerei zu bringen. Die besonders geeigneten Böden der Appellation Mercurey und Rully und das kühle, sonnige Klima ermöglichen eine perfekte Reifung von Chardonnay und Pinot Noir, mit Trauben, die reich an Düften und Aromen sind. Die höchste Qualität der Trauben ist das Hauptziel von David, der in der Kellerei darauf beschränkt ist, die Moste auf dem Weg zur Weinverwandlung zu begleiten, ohne invasive vinologische Eingriffe.und versucht, die Persönlichkeit der beiden edlen Burgunder-Rebsorten und den raffinierten und präzisen Charakter, der typisch für die Region Côte Chalonaise ist, zu betonen.
