Domaine Houillon
Das Ehepaar Aurélien und Charlotte Houillon gründete Domaine Houillon im Jahr 2017 und ließ sich in der Gemeinde Faucon in der Region Vaucluse im südlichen Rhône nieder. Die Produktionsphilosophie, die das Paar seit jeher leitet, basiert auf der spontanen Suche nach territorialer Charakterisierung. Aurélien hatte die Möglichkeit, an der Seite von Pierre Overnoy, einem bekannten Handwerksproduzenten aus der Weinregion Jura, zu lernen, der 2001 die Leitung seines Weinguts an die Familie Houillon übergab. Im Jahr 2017, nach seiner Tätigkeit als Partner im Domaine Pierre Overnoy und nach einer Erfahrung in der Schweiz, wo er ein Weingut auf biodynamische Bewirtschaftung umstellte, entschloss sich Aurélien zusammen mit Charlotte, ihr eigenes Weinprojekt am Fuße des Mont Ventoux zu starten.
Das Anwesen Domaine Houillon erstreckt sich über 9 Hektar Weinberge, umgeben von Wäldern und verwurzelt in steinigen, ton- und sandhaltigen Böden. In dieser Umgebung, unter Beachtung der Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und der Biodynamik, züchten Aurélien und Charlotte die Rebsorten Grenache Noir, Syrah, Cinsault und Merlot. Die Fruchtbarkeit
der Böden wird durch den Dünger gefördert, der von den beiden Begleitern des Paares, dem Pferd Victoire und dem Esel Castor, stammt, und die Lese erfolgt streng von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Der gleiche authentische Ansatz wird im Keller verfolgt, wo die Fermentationen spontan dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen stattfinden und der Einsatz von externen Inputs wie Enzymen, vinifizierenden Hilfsmitteln und Schwefel ausgeschlossen ist. Darüber hinaus werden die Weine nicht gefiltert und die Bewegungen und Umfüllungen erfolgen durch Schwerkraft, um das Ausgangsmaterial nicht zu stressen und seine Qualitäten zu bewahren.
Das Ehepaar Aurélien und Charlotte Houillon gründete Domaine Houillon im Jahr 2017 und ließ sich in der Gemeinde Faucon in der Region Vaucluse im südlichen Rhône nieder. Die Produktionsphilosophie, die das Paar seit jeher leitet, basiert auf der spontanen Suche nach territorialer Charakterisierung. Aurélien hatte die Möglichkeit, an der Seite von Pierre Overnoy, einem bekannten Handwerksproduzenten aus der Weinregion Jura, zu lernen, der 2001 die Leitung seines Weinguts an die Familie Houillon übergab. Im Jahr 2017, nach seiner Tätigkeit als Partner im Domaine Pierre Overnoy und nach einer Erfahrung in der Schweiz, wo er ein Weingut auf biodynamische Bewirtschaftung umstellte, entschloss sich Aurélien zusammen mit Charlotte, ihr eigenes Weinprojekt am Fuße des Mont Ventoux zu starten.
Das Anwesen Domaine Houillon erstreckt sich über 9 Hektar Weinberge, umgeben von Wäldern und verwurzelt in steinigen, ton- und sandhaltigen Böden. In dieser Umgebung, unter Beachtung der Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und der Biodynamik, züchten Aurélien und Charlotte die Rebsorten Grenache Noir, Syrah, Cinsault und Merlot. Die Fruchtbarkeit
der Böden wird durch den Dünger gefördert, der von den beiden Begleitern des Paares, dem Pferd Victoire und dem Esel Castor, stammt, und die Lese erfolgt streng von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Der gleiche authentische Ansatz wird im Keller verfolgt, wo die Fermentationen spontan dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen stattfinden und der Einsatz von externen Inputs wie Enzymen, vinifizierenden Hilfsmitteln und Schwefel ausgeschlossen ist. Darüber hinaus werden die Weine nicht gefiltert und die Bewegungen und Umfüllungen erfolgen durch Schwerkraft, um das Ausgangsmaterial nicht zu stressen und seine Qualitäten zu bewahren.
