Domaine Valette
Handwerklichkeit und Nachhaltigkeit sind zwei der grundlegenden Werte, die die Produktionsphilosophie von Domaine Valette beschreiben, einem burgundischen Weingut, das im Chardonnay seine Symboltraube hat. Wir befinden uns in Chaintré, einer Gemeinde, die direkt südlich von Fuissé und Vinzelles im Weinbaugebiet Mâconnais liegt, einer unbestrittenen Chardonnay-Landschaft. In diesem Gebiet mit außergewöhnlicher Weinvokation gibt die Familie Valette seit drei Generationen ihr Wissen im Weinbau und in der Önologie weiter und hat sich bereits 1992 auf biologischen Anbau umgestellt. Derzeit wird das Anwesen von Philippe Valette geleitet, der als einer der Pioniere des Bioweinbaus im Mâconnais gilt. Philppes Vater war zudem der erste Winzer der Region, der beschloss, die lokale Genossenschaft zu verlassen und Wein autonom zu produzieren, eine mutige Entscheidung zu jener Zeit. Philippe, der von seiner Frau Cécile unterstützt wird, ist fest davon überzeugt, dass die Pflege der Weinberge die unerlässliche Voraussetzung ist, um Weine von Qualität zu produzieren, die die Eigenschaften des Terroirs widerspiegeln, aus dem sie stammen.abstammen.
Nach den Prinzipien des biologischen Anbaus, ergänzt durch biodynamische Praktiken, kümmert sich Philippe Valette von Domaine Valette um 12 Hektar Weinberge, die vollständig dem Chardonnay gewidmet sind. Die Reben, die auf verschiedenen Parzellen verteilt sind, darunter auch sehr alte Stöcke, wachsen auf Böden, die reich an Ton, Kiesel und Kalkstein sind. Jede Parzelle wird je nach Bodeneigenschaften unterschiedlich behandelt, wobei der maximalen Bedeutung der Belüftung des Bodens Rechnung getragen wird. Die Lese erfolgt streng von Hand, um intakte Trauben in die Kellerei zu bringen, die dann einer sanften Pressung unterzogen werden. Alle önologischen Vorgänge werden spontan und nicht invasiv durchgeführt, wobei die Moste ohne Zugabe von ausgewählten Hefen, Sulfiten und anderen önologischen Zusatzstoffen vinifiziert werden. Die langen Reifungen erfolgen in alten Eichenfässern auf den Feinhefen, und die Weine werden schließlich ohne vorherige Klärung oder Filtration abgefüllt.
Die Pouilly Fuissé sind wahrscheinlich die Spitzenweine von Domaine Valette, Chardonnay, die zu Recht zu den großen Weißweinen aus Burgund, auch dank ihrer Struktur, die es ihnen ermöglicht, lange zu reifen, ohne an Frische und Aroma zu verlieren.
Handwerklichkeit und Nachhaltigkeit sind zwei der grundlegenden Werte, die die Produktionsphilosophie von Domaine Valette beschreiben, einem burgundischen Weingut, das im Chardonnay seine Symboltraube hat. Wir befinden uns in Chaintré, einer Gemeinde, die direkt südlich von Fuissé und Vinzelles im Weinbaugebiet Mâconnais liegt, einer unbestrittenen Chardonnay-Landschaft. In diesem Gebiet mit außergewöhnlicher Weinvokation gibt die Familie Valette seit drei Generationen ihr Wissen im Weinbau und in der Önologie weiter und hat sich bereits 1992 auf biologischen Anbau umgestellt. Derzeit wird das Anwesen von Philippe Valette geleitet, der als einer der Pioniere des Bioweinbaus im Mâconnais gilt. Philppes Vater war zudem der erste Winzer der Region, der beschloss, die lokale Genossenschaft zu verlassen und Wein autonom zu produzieren, eine mutige Entscheidung zu jener Zeit. Philippe, der von seiner Frau Cécile unterstützt wird, ist fest davon überzeugt, dass die Pflege der Weinberge die unerlässliche Voraussetzung ist, um Weine von Qualität zu produzieren, die die Eigenschaften des Terroirs widerspiegeln, aus dem sie stammen.abstammen.
Nach den Prinzipien des biologischen Anbaus, ergänzt durch biodynamische Praktiken, kümmert sich Philippe Valette von Domaine Valette um 12 Hektar Weinberge, die vollständig dem Chardonnay gewidmet sind. Die Reben, die auf verschiedenen Parzellen verteilt sind, darunter auch sehr alte Stöcke, wachsen auf Böden, die reich an Ton, Kiesel und Kalkstein sind. Jede Parzelle wird je nach Bodeneigenschaften unterschiedlich behandelt, wobei der maximalen Bedeutung der Belüftung des Bodens Rechnung getragen wird. Die Lese erfolgt streng von Hand, um intakte Trauben in die Kellerei zu bringen, die dann einer sanften Pressung unterzogen werden. Alle önologischen Vorgänge werden spontan und nicht invasiv durchgeführt, wobei die Moste ohne Zugabe von ausgewählten Hefen, Sulfiten und anderen önologischen Zusatzstoffen vinifiziert werden. Die langen Reifungen erfolgen in alten Eichenfässern auf den Feinhefen, und die Weine werden schließlich ohne vorherige Klärung oder Filtration abgefüllt.
Die Pouilly Fuissé sind wahrscheinlich die Spitzenweine von Domaine Valette, Chardonnay, die zu Recht zu den großen Weißweinen aus Burgund, auch dank ihrer Struktur, die es ihnen ermöglicht, lange zu reifen, ohne an Frische und Aroma zu verlieren.
