Fattoria Pomona
Das Weingut Fattoria Pomona ist Teil eines historischen Bauernhofs, der im Herzen des Chianti Classico liegt und dessen ursprünglicher Kern auf die zweite Hälfte des 18. Jahrhunderts zurückgeht. Zunächst im Besitz der Familie Ricceri, wurde der Bauernhof 1899 von Bandino Bandini gekauft, der eine florierende landwirtschaftliche Tätigkeit zur Produktion von Öl und Wein einleitete. Um den Reichtum der Tätigkeit zu unterstreichen, wurde der Bauernhof in „Pomona“ umbenannt. Mit dem Ende der Pachtverhältnisse in den 50er Jahren hatte das Weingut eine Phase der Inaktivität, bis der Enkel von Bandino, Enzo Raspi, mit einer langen Wiederherstellungsarbeit begann, die heute von seiner Tochter fortgeführt wird. Monica Raspi ist eine leidenschaftliche Winzerin, die beschlossen hat, ihren Beruf als Tierärztin aufzugeben, um Kopf und Herz ihren Weinbergen zu widmen.
Die 6 Hektar Weinberg im Besitz befinden sich direkt gegenüber dem Weingut, das auch Monicas Zuhause ist, in einer Höhe von 350 Metern mit einer süd/südöstlichen Ausrichtung in einer belüfteten Zone, auf kalkhaltigen und mergeligen Böden mit dem Vorhandensein von Alberese. Die Reben sind besteht überwiegend aus Sangiovese, mit einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon, der früher verwendet wurde, um den Sangiovese zu mildern, heute jedoch rein vinifiziert wird, und ein wenig Trebbiano Toscano. Die ältesten Reben, die bis zu 30 Jahre alt sind, werden als Spalier erzogen, während die jüngeren nach der Guyot-Methode angebaut werden. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet: die Eingriffe gegen Schädlinge werden minimiert und es werden umweltfreundliche Düngemittel verwendet, um die Pflanzen zur Selbstverteidigung anzuregen und vollständig natürliche Trauben zu ernten.
Nach der Ernte werden die Trauben auf den Schalen in Edelstahltanks mit nur einheimischen Hefen, die natürlich auf den Schalen vorhanden sind, fermentiert. Wie traditionell dauert die Reifung ein Jahr und erfolgt in großen Fässern, die die sortentypischen Noten des Sangiovese besser bewahren können. Der Chianti Classico von Fattoria Pomona zeichnet sich durch Typizität und Eleganz aus, mit Aromen, die blumige und balsamische Empfindungen hervorrufen, verbunden mit einer harmonischen und leichten Trinkbarkeit.
Das Weingut Fattoria Pomona ist Teil eines historischen Bauernhofs, der im Herzen des Chianti Classico liegt und dessen ursprünglicher Kern auf die zweite Hälfte des 18. Jahrhunderts zurückgeht. Zunächst im Besitz der Familie Ricceri, wurde der Bauernhof 1899 von Bandino Bandini gekauft, der eine florierende landwirtschaftliche Tätigkeit zur Produktion von Öl und Wein einleitete. Um den Reichtum der Tätigkeit zu unterstreichen, wurde der Bauernhof in „Pomona“ umbenannt. Mit dem Ende der Pachtverhältnisse in den 50er Jahren hatte das Weingut eine Phase der Inaktivität, bis der Enkel von Bandino, Enzo Raspi, mit einer langen Wiederherstellungsarbeit begann, die heute von seiner Tochter fortgeführt wird. Monica Raspi ist eine leidenschaftliche Winzerin, die beschlossen hat, ihren Beruf als Tierärztin aufzugeben, um Kopf und Herz ihren Weinbergen zu widmen.
Die 6 Hektar Weinberg im Besitz befinden sich direkt gegenüber dem Weingut, das auch Monicas Zuhause ist, in einer Höhe von 350 Metern mit einer süd/südöstlichen Ausrichtung in einer belüfteten Zone, auf kalkhaltigen und mergeligen Böden mit dem Vorhandensein von Alberese. Die Reben sind besteht überwiegend aus Sangiovese, mit einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon, der früher verwendet wurde, um den Sangiovese zu mildern, heute jedoch rein vinifiziert wird, und ein wenig Trebbiano Toscano. Die ältesten Reben, die bis zu 30 Jahre alt sind, werden als Spalier erzogen, während die jüngeren nach der Guyot-Methode angebaut werden. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet: die Eingriffe gegen Schädlinge werden minimiert und es werden umweltfreundliche Düngemittel verwendet, um die Pflanzen zur Selbstverteidigung anzuregen und vollständig natürliche Trauben zu ernten.
Nach der Ernte werden die Trauben auf den Schalen in Edelstahltanks mit nur einheimischen Hefen, die natürlich auf den Schalen vorhanden sind, fermentiert. Wie traditionell dauert die Reifung ein Jahr und erfolgt in großen Fässern, die die sortentypischen Noten des Sangiovese besser bewahren können. Der Chianti Classico von Fattoria Pomona zeichnet sich durch Typizität und Eleganz aus, mit Aromen, die blumige und balsamische Empfindungen hervorrufen, verbunden mit einer harmonischen und leichten Trinkbarkeit.
