Boulard Francis
Francis Boulard et Fille ist ein kleines Familienweingut in Faverolles-et-Coëmy im Vallée de la Marne. Das Haus wurde erst vor kurzem gegründet, kann aber auf die Erfahrung von nicht weniger als sechs Generationen von Winzern zurückgreifen. Es entstand 2009, als Raymond Boulards Söhne beschlossen, eigene Wege zu gehen und das Weingut ihres Vaters aufzulösen. Francis Boulard begann bereits mit 14 Jahren im Weinberg zu arbeiten, indem er den Lehren seines Großvaters Julien folgte und ihn beim Pflügen des Feldes mit dem Pferd begleitete. Während seiner Zeit im elterlichen Weingut hatte Francis Boulard einen Teil der Weinberge biologisch bewirtschaftet. Als das Weingut aufgeteilt wurde, behielt er diese Flächen, um Champagner so natürlich wie möglich herzustellen.
Das Weingut umfasst heute eine Gesamtfläche von 3 Hektar mit Meunier-, Pinot Noir- und Chardonnay-Reben, die etwa 35 Jahre alt sind und sich auf zahlreiche Parzellen in den Gebieten Cormicy im Massif de Saint-Thierry (auch bekannt als Petite Montagne de Reims), Hameau de Belval im Vallée de la Marne, Cuchery, Cauroy-lès-Hermonville und im berühmten Grand Cru Mailly in der Montagne de Reims verteilen. Seit 2001 werden viele Weinberge nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Herbiziden oder chemischen Mitteln. Das Weingut ist heute Ecocert-zertifiziert und der Anbau erfolgt zudem nach biodynamischen Prinzipien, mit vollem Respekt vor der Umwelt und dem gesamten Ökosystem, um gesunde und authentische Trauben zu erzeugen.
Die Arbeit im Weinberg richtet sich nach dem Mondkalender. Durch einen kurzen Rebschnitt werden wenige, aber qualitativ hochwertige Trauben pro Pflanze geerntet. Die Böden werden im Herbst und Frühjahr leicht bearbeitet und anschließend mit natürlichem Gras bewachsen, um die Biodiversität zwischen den Reihen zu fördern und Bodenerosion vorzubeugen. Die Lese erfolgt bei vollreifen Trauben, und die Vinifizierung findet parzellenweise statt, um die Charakteristika jedes Terroirs hervorzuheben und eine große Auswahl bei der Kreation der Cuvées zu ermöglichen. Die Trauben werden schonend gepresst, und die Gärung erfolgt spontan mit reinen Hefen in 20-Hektoliter-Fässern, 500- und 600-Liter-Demi-Muids sowie in gebrauchten Barriques. Die Grundweine durchlaufen die malolaktische Gärung und reifen auf der Hefe unter regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage), bevor sie in der Flasche nachgärt werden.
Francis Boulard et Fille ist ein kleines Familienweingut in Faverolles-et-Coëmy im Vallée de la Marne. Das Haus wurde erst vor kurzem gegründet, kann aber auf die Erfahrung von nicht weniger als sechs Generationen von Winzern zurückgreifen. Es entstand 2009, als Raymond Boulards Söhne beschlossen, eigene Wege zu gehen und das Weingut ihres Vaters aufzulösen. Francis Boulard begann bereits mit 14 Jahren im Weinberg zu arbeiten, indem er den Lehren seines Großvaters Julien folgte und ihn beim Pflügen des Feldes mit dem Pferd begleitete. Während seiner Zeit im elterlichen Weingut hatte Francis Boulard einen Teil der Weinberge biologisch bewirtschaftet. Als das Weingut aufgeteilt wurde, behielt er diese Flächen, um Champagner so natürlich wie möglich herzustellen.
Das Weingut umfasst heute eine Gesamtfläche von 3 Hektar mit Meunier-, Pinot Noir- und Chardonnay-Reben, die etwa 35 Jahre alt sind und sich auf zahlreiche Parzellen in den Gebieten Cormicy im Massif de Saint-Thierry (auch bekannt als Petite Montagne de Reims), Hameau de Belval im Vallée de la Marne, Cuchery, Cauroy-lès-Hermonville und im berühmten Grand Cru Mailly in der Montagne de Reims verteilen. Seit 2001 werden viele Weinberge nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Herbiziden oder chemischen Mitteln. Das Weingut ist heute Ecocert-zertifiziert und der Anbau erfolgt zudem nach biodynamischen Prinzipien, mit vollem Respekt vor der Umwelt und dem gesamten Ökosystem, um gesunde und authentische Trauben zu erzeugen.
Die Arbeit im Weinberg richtet sich nach dem Mondkalender. Durch einen kurzen Rebschnitt werden wenige, aber qualitativ hochwertige Trauben pro Pflanze geerntet. Die Böden werden im Herbst und Frühjahr leicht bearbeitet und anschließend mit natürlichem Gras bewachsen, um die Biodiversität zwischen den Reihen zu fördern und Bodenerosion vorzubeugen. Die Lese erfolgt bei vollreifen Trauben, und die Vinifizierung findet parzellenweise statt, um die Charakteristika jedes Terroirs hervorzuheben und eine große Auswahl bei der Kreation der Cuvées zu ermöglichen. Die Trauben werden schonend gepresst, und die Gärung erfolgt spontan mit reinen Hefen in 20-Hektoliter-Fässern, 500- und 600-Liter-Demi-Muids sowie in gebrauchten Barriques. Die Grundweine durchlaufen die malolaktische Gärung und reifen auf der Hefe unter regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage), bevor sie in der Flasche nachgärt werden.
