Cantina Alchemica – Giorgio Mercandelli
Das Weingut Cantina Alchemica, das bis vor wenigen Jahren unter dem Namen RiLUCE bekannt war, ist ein einzigartiges Beispiel für Weinbau. Hier gibt es keine Grenzen oder Barrieren, die die önologischen Möglichkeiten und die Ausdruckskraft des Geschmacks einschränken. Giorgio Mercandelli ist das Herzstück des Weinguts. Als mutiger Winzer hat er sich entschieden , über hundert Jahre alte Weinberge mit einer einfachen, aber mühevollen Methode zu bewirtschaften. In den 1980er Jahren, nach Experimenten mit ökologischem Landbau auf dem Bauernhof seines Vaters und der Anwendung der Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, fand er seine ideale Dimension in der Biotik . Er wurde zum Vermittler der Trauben und der in ihren Beeren gespeicherten Erinnerung und verzichtete auf jegliche chemische Zusätze bei der Weinherstellung. Der Alchemist ist die zentrale Figur der Biotik. Durch seine Arbeit muss er die Schönheit der Natur ans Licht bringen und das Unsichtbare sichtbar machen. So entsteht aus Licht Wein. Aus dieser Perspektive entdecken wir auch die Bedeutung des Ursprungs neu, der Mensch und Natur gemeinsam ist.
Giorgio Mercandellis Cantina Alchemica liegt in Canneto Pavese, im Herzen des Naturparks Recoaro-Tal. Hier bewirtschaften Giorgio und seine Partnerin Sonia sorgsam die Hänge, auf denen Barbera-, Croatina- und Uva-Rara-Reben wachsen, während für die Weißweine Riesling verwendet wird. Zwischen den Rebzeilen werden einfache Maßnahmen und ein tiefes Verständnis dafür gelebt, die unberührte Landschaft in ihrer natürlichsten Form zu bewahren und sie so zu einem Spiegelbild menschlichen Gewissens zu machen. Nur die Lebenskraft der Pflanzen wird belohnt , ohne in ihre Prozesse einzugreifen. Diese Art der Landwirtschaft lässt sich am besten mit dem Konzept der Homöostase erklären. Es sind dieselben Mikroorganismen im Untergrund, die die Rebe nähren und schützen, durch Selbstregulation ein stabiles Gleichgewicht bewahren und auf äußere Veränderungen reagieren. Aus kerngesunden Trauben, die die Harmonie ihrer Geschichte bewahren, entsteht ein reiner Wein, der alle Grenzen sprengt. Die Entstehung der Trauben entspringt denselben Kräften, die auch den Menschen formen. Giorgio Mercandellis Ziel ist es, eindrucksvolle Ergebnisse zu erzielen, die den Gaumen mit subtilen Geschmacksnuancen verwöhnen und über Konzepte wie Terroir, Sorte, Konflikte und Trends hinausgehen, indem sie den Gaumen durch die von der Natur selbst geschaffenen Frequenzen stimulieren.
Die Weine von Giorgio Mercandelli sind flüssige Emotionen und persönliche Erlebnisse, entstanden durch den alchemistischen Prozess, der in der Traube seinen Anfang nimmt und im Wein selbst zum Vorschein kommt. Sie spiegeln dieselben Kräfte wider, die in der Erinnerung jeder einzelnen Rebe verankert sind. Diese Weine passen zu jeder Speise, ohne ihren Charakter zu verändern und selbst zu einem Lebensmittel zu werden. Die Gärung der perfekt gereiften Trauben erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen in inerten Behältern, um die Erinnerung an die Frucht und das in ihr eingeschlossene Licht nicht zu verfälschen. Die Maischegärung dauert bis zu 120 Tage. Nach jahrelanger Reifung in der Flasche entfaltet sich der dynamische Charakter, und die im Wein angelegte Erinnerung kommt zum Vorschein. Er gewinnt seine verlorene Farbe zurück und fügt die Merkmale seiner Geschichte wieder zusammen. Die Zeit spielt eine entscheidende Rolle, denn die Reifung dauert mindestens fünf bis sieben Jahre , begleitet von wiederholten Verkostungen, um den optimalen Zeitpunkt für die Markteinführung zu bestimmen. Sogar die Glasbehälter selbst wurden speziell entwickelt, um den Inhalt vor thermischen, akustischen und Vibrationsbelastungen zu schützen. Jedes Etikett hat eine andere Farbe und einen Buchstaben, der auf eine präzise Geschmacksfrequenz verweist. Sie haben die freie Wahl. Wählen Sie eine Flasche entsprechend dem Gefühl, das Sie empfinden und erleben möchten. Jede Flüssigkeit, wenn Sie ihr aufmerksam lauschen, kann Ihren Gaumen verzaubern und eine Geschichte aus Ihrer Erinnerung erzählen. Ziel ist es, über die reine sensorische Analyse hinauszugehen und über Gefühle zu sprechen.
Die Entdeckung der Etiketten dieses Weinguts ist ein Erlebnis für die Seele , bekannt als Synästhesie. Sie ermöglicht es dem Verkoster, seine eigenen Ursprünge wiederzuentdecken, indem er die Konzepte von Raum und Zeit transzendiert und universelle Ausdrucksformen findet, in denen dieselbe schöpferische Kraft der Welt wohnt. Dies sind Weine, die den Geschmackssinn erhellen!
Das Weingut Cantina Alchemica, das bis vor wenigen Jahren unter dem Namen RiLUCE bekannt war, ist ein einzigartiges Beispiel für Weinbau. Hier gibt es keine Grenzen oder Barrieren, die die önologischen Möglichkeiten und die Ausdruckskraft des Geschmacks einschränken. Giorgio Mercandelli ist das Herzstück des Weinguts. Als mutiger Winzer hat er sich entschieden , über hundert Jahre alte Weinberge mit einer einfachen, aber mühevollen Methode zu bewirtschaften. In den 1980er Jahren, nach Experimenten mit ökologischem Landbau auf dem Bauernhof seines Vaters und der Anwendung der Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, fand er seine ideale Dimension in der Biotik . Er wurde zum Vermittler der Trauben und der in ihren Beeren gespeicherten Erinnerung und verzichtete auf jegliche chemische Zusätze bei der Weinherstellung. Der Alchemist ist die zentrale Figur der Biotik. Durch seine Arbeit muss er die Schönheit der Natur ans Licht bringen und das Unsichtbare sichtbar machen. So entsteht aus Licht Wein. Aus dieser Perspektive entdecken wir auch die Bedeutung des Ursprungs neu, der Mensch und Natur gemeinsam ist.
Giorgio Mercandellis Cantina Alchemica liegt in Canneto Pavese, im Herzen des Naturparks Recoaro-Tal. Hier bewirtschaften Giorgio und seine Partnerin Sonia sorgsam die Hänge, auf denen Barbera-, Croatina- und Uva-Rara-Reben wachsen, während für die Weißweine Riesling verwendet wird. Zwischen den Rebzeilen werden einfache Maßnahmen und ein tiefes Verständnis dafür gelebt, die unberührte Landschaft in ihrer natürlichsten Form zu bewahren und sie so zu einem Spiegelbild menschlichen Gewissens zu machen. Nur die Lebenskraft der Pflanzen wird belohnt , ohne in ihre Prozesse einzugreifen. Diese Art der Landwirtschaft lässt sich am besten mit dem Konzept der Homöostase erklären. Es sind dieselben Mikroorganismen im Untergrund, die die Rebe nähren und schützen, durch Selbstregulation ein stabiles Gleichgewicht bewahren und auf äußere Veränderungen reagieren. Aus kerngesunden Trauben, die die Harmonie ihrer Geschichte bewahren, entsteht ein reiner Wein, der alle Grenzen sprengt. Die Entstehung der Trauben entspringt denselben Kräften, die auch den Menschen formen. Giorgio Mercandellis Ziel ist es, eindrucksvolle Ergebnisse zu erzielen, die den Gaumen mit subtilen Geschmacksnuancen verwöhnen und über Konzepte wie Terroir, Sorte, Konflikte und Trends hinausgehen, indem sie den Gaumen durch die von der Natur selbst geschaffenen Frequenzen stimulieren.
Die Weine von Giorgio Mercandelli sind flüssige Emotionen und persönliche Erlebnisse, entstanden durch den alchemistischen Prozess, der in der Traube seinen Anfang nimmt und im Wein selbst zum Vorschein kommt. Sie spiegeln dieselben Kräfte wider, die in der Erinnerung jeder einzelnen Rebe verankert sind. Diese Weine passen zu jeder Speise, ohne ihren Charakter zu verändern und selbst zu einem Lebensmittel zu werden. Die Gärung der perfekt gereiften Trauben erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen in inerten Behältern, um die Erinnerung an die Frucht und das in ihr eingeschlossene Licht nicht zu verfälschen. Die Maischegärung dauert bis zu 120 Tage. Nach jahrelanger Reifung in der Flasche entfaltet sich der dynamische Charakter, und die im Wein angelegte Erinnerung kommt zum Vorschein. Er gewinnt seine verlorene Farbe zurück und fügt die Merkmale seiner Geschichte wieder zusammen. Die Zeit spielt eine entscheidende Rolle, denn die Reifung dauert mindestens fünf bis sieben Jahre , begleitet von wiederholten Verkostungen, um den optimalen Zeitpunkt für die Markteinführung zu bestimmen. Sogar die Glasbehälter selbst wurden speziell entwickelt, um den Inhalt vor thermischen, akustischen und Vibrationsbelastungen zu schützen. Jedes Etikett hat eine andere Farbe und einen Buchstaben, der auf eine präzise Geschmacksfrequenz verweist. Sie haben die freie Wahl. Wählen Sie eine Flasche entsprechend dem Gefühl, das Sie empfinden und erleben möchten. Jede Flüssigkeit, wenn Sie ihr aufmerksam lauschen, kann Ihren Gaumen verzaubern und eine Geschichte aus Ihrer Erinnerung erzählen. Ziel ist es, über die reine sensorische Analyse hinauszugehen und über Gefühle zu sprechen.
Die Entdeckung der Etiketten dieses Weinguts ist ein Erlebnis für die Seele , bekannt als Synästhesie. Sie ermöglicht es dem Verkoster, seine eigenen Ursprünge wiederzuentdecken, indem er die Konzepte von Raum und Zeit transzendiert und universelle Ausdrucksformen findet, in denen dieselbe schöpferische Kraft der Welt wohnt. Dies sind Weine, die den Geschmackssinn erhellen!
