Guttarolo
Cristiano Guttarolo beschließt 2004, seinen größten Wunsch zu verwirklichen, nämlich Wein zu produzieren. Ursprünglich aus Kampanien, lernt er über mehrere Jahre alle Techniken des Handwerks von einem der größten Vertreter der Welt der Naturweine, Antonio De Gruttola von Cantina Giardino. Einige Jahre später beginnt er sein Abenteuer im Herzen Apuliens des Hochlands der Murge bei Bari, ausgehend von einem alten Landhaus, das sich etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel in Gioia del Colle befindet. Die Gegend fasziniert Cristiano sofort, da sie einzigartige Bedingungen bietet: ständige Belüftung, gute Höhe und karstige Böden, die reich an Kalkstein sind. So widmet er sich dem Weinbau und dem Getreideanbau und verwaltet eine Gesamtfläche von 40 Hektar, von denen 6,5 ausschließlich dem Anbau von Reben gewidmet sind. Sein Ansatz basiert auf einer handwerklichen Philosophie, die den Respekt vor der Umwelt und der Natur betont, um Weine von großer Ausdruckskraft zu schaffen, die die gesamte Vitalität und Ausdruckskraft des Ortes bewahren.
niedrige Erträge, umgeben die Kellerei und sind mit den typischsten Trauben der Region bepflanzt: Primitivo (der hier in den Höhenlagen im Vergleich zum Salento eine reine und kristalline Klasse erlangt), Susumaniello und Negroamaro für die Rotweine und Verdeca und Trebbiano für die Weißweine. Während des Anbaus werden weder Unkrautvernichter noch synthetische Produkte und Pflanzenschutzmittel verwendet, nur Kupfer, Schwefel und Gründüngung, gemäß den biodynamischen Praktiken. Im Keller erfolgt die Fermentation spontan durch einheimische Hefen ohne Temperaturkontrolle, begleitet von langen Mazerationen auf den Schalen. Cristiano experimentiert gerne, und so finden sich im Keller neben den Edelstahltanks, die für die Reifung verwendet werden, auch Terrakotta-Amphoren, die zur Herstellung einiger Rotweine verwendet werden.eine hervorragende Frische. Weine, die immer verschieden und nie gleich sind, die einerseits Dichte und Substanz zeigen, andererseits aber durch Frische und überraschende Trinkbarkeit bestechen.Cristiano Guttarolo beschließt 2004, seinen größten Wunsch zu verwirklichen, nämlich Wein zu produzieren. Ursprünglich aus Kampanien, lernt er über mehrere Jahre alle Techniken des Handwerks von einem der größten Vertreter der Welt der Naturweine, Antonio De Gruttola von Cantina Giardino. Einige Jahre später beginnt er sein Abenteuer im Herzen Apuliens des Hochlands der Murge bei Bari, ausgehend von einem alten Landhaus, das sich etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel in Gioia del Colle befindet. Die Gegend fasziniert Cristiano sofort, da sie einzigartige Bedingungen bietet: ständige Belüftung, gute Höhe und karstige Böden, die reich an Kalkstein sind. So widmet er sich dem Weinbau und dem Getreideanbau und verwaltet eine Gesamtfläche von 40 Hektar, von denen 6,5 ausschließlich dem Anbau von Reben gewidmet sind. Sein Ansatz basiert auf einer handwerklichen Philosophie, die den Respekt vor der Umwelt und der Natur betont, um Weine von großer Ausdruckskraft zu schaffen, die die gesamte Vitalität und Ausdruckskraft des Ortes bewahren.
niedrige Erträge, umgeben die Kellerei und sind mit den typischsten Trauben der Region bepflanzt: Primitivo (der hier in den Höhenlagen im Vergleich zum Salento eine reine und kristalline Klasse erlangt), Susumaniello und Negroamaro für die Rotweine und Verdeca und Trebbiano für die Weißweine. Während des Anbaus werden weder Unkrautvernichter noch synthetische Produkte und Pflanzenschutzmittel verwendet, nur Kupfer, Schwefel und Gründüngung, gemäß den biodynamischen Praktiken. Im Keller erfolgt die Fermentation spontan durch einheimische Hefen ohne Temperaturkontrolle, begleitet von langen Mazerationen auf den Schalen. Cristiano experimentiert gerne, und so finden sich im Keller neben den Edelstahltanks, die für die Reifung verwendet werden, auch Terrakotta-Amphoren, die zur Herstellung einiger Rotweine verwendet werden.eine hervorragende Frische. Weine, die immer verschieden und nie gleich sind, die einerseits Dichte und Substanz zeigen, andererseits aber durch Frische und überraschende Trinkbarkeit bestechen.