Leclapart David
David Léclapart ist ein vigneron aus der Champagne, Pionier der biodynamischen Landwirtschaft in der Region. Dieser Récoltant Manipulant arbeitet in der Gemeinde Trépail, im Weinbaugebiet der Montagne de Reims, wo er nach dem Tod seines Vaters im Jahr 1996 die Zügel des Familienweinguts übernahm, mit dem festen Willen, es auf biodynamische Anbauweise umzustellen, und 1998 die ersten Champagner herausbrachte. Zuvor hatte der Produzent ein Diplom an der Landwirtschaftsschule von Beaujeu erworben und sammelte Erfahrungen im Weingut Léclerc-Briant in Epernay. Bereits im Jahr 2000 erhielt David, die vierte Generation der Léclapart-Familie, die biodynamische Zertifizierung. Bei der Bewirtschaftung des Weinguts ist die Unterstützung seiner Frau Carole von grundlegender Bedeutung, mit der der vigneron eine Produktionsvision verfolgt, die darauf abzielt, Champagner aus einzelnen Weinbergen und aus einem einzigen Jahrgang anzubieten, ohne Assemblagen und Reserveweine.
Die von David Léclapart bewirtschafteten Weinberge erstrecken sich über gerade einmal 3 Hektar, die den edlen Rebsorten der Champagne Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, verteilt auf über 20 verschiedene Parzellen, die alle im Premier Cru-Dorf Trépail liegen. Die Pflanzen stehen auf bodenreichen Mergeln und Gips und werden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft kultiviert. Der weinbauliche Ansatz basiert auf minimalistischen und nie invasiven Techniken, mit spontanen Fermentationen, die nur den einheimischen Hefen anvertraut sind, und einer vollständigen malolaktischen Gärung. Als Weinbehälter werden Edelstahltanks und kleine Eichenfässer aus mehreren Durchgängen verwendet, während die Schaumweinherstellung selbstverständlich in der Flasche nach der Méthode Champenoise erfolgt. Während des gesamten Prozesses sind die Sulfitzugaben minimal, die Weine unterliegen keinen Klärungs- oder Filtrationsvorgängen, und die Schaumweine werden schließlich ohne Dosierung vermarktet.
Die Champagner von David Léclapart werden für ihre kristalline Reinheit geschätzt, da sie sich als authentische und unkonventionelle Ausdrücke aus einer strengen Produktionsphilosophie präsentieren, die auf dem Respekt vor den Rhythmen der Natur und auf einfachen, traditionellen Praktiken basiert. Es handelt sich um hochwertige Champagner, die produziert werden in sehr begrenzten Mengen, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt mit ihrem sublimen Charme begeistern können.
David Léclapart ist ein vigneron aus der Champagne, Pionier der biodynamischen Landwirtschaft in der Region. Dieser Récoltant Manipulant arbeitet in der Gemeinde Trépail, im Weinbaugebiet der Montagne de Reims, wo er nach dem Tod seines Vaters im Jahr 1996 die Zügel des Familienweinguts übernahm, mit dem festen Willen, es auf biodynamische Anbauweise umzustellen, und 1998 die ersten Champagner herausbrachte. Zuvor hatte der Produzent ein Diplom an der Landwirtschaftsschule von Beaujeu erworben und sammelte Erfahrungen im Weingut Léclerc-Briant in Epernay. Bereits im Jahr 2000 erhielt David, die vierte Generation der Léclapart-Familie, die biodynamische Zertifizierung. Bei der Bewirtschaftung des Weinguts ist die Unterstützung seiner Frau Carole von grundlegender Bedeutung, mit der der vigneron eine Produktionsvision verfolgt, die darauf abzielt, Champagner aus einzelnen Weinbergen und aus einem einzigen Jahrgang anzubieten, ohne Assemblagen und Reserveweine.
Die von David Léclapart bewirtschafteten Weinberge erstrecken sich über gerade einmal 3 Hektar, die den edlen Rebsorten der Champagne Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, verteilt auf über 20 verschiedene Parzellen, die alle im Premier Cru-Dorf Trépail liegen. Die Pflanzen stehen auf bodenreichen Mergeln und Gips und werden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft kultiviert. Der weinbauliche Ansatz basiert auf minimalistischen und nie invasiven Techniken, mit spontanen Fermentationen, die nur den einheimischen Hefen anvertraut sind, und einer vollständigen malolaktischen Gärung. Als Weinbehälter werden Edelstahltanks und kleine Eichenfässer aus mehreren Durchgängen verwendet, während die Schaumweinherstellung selbstverständlich in der Flasche nach der Méthode Champenoise erfolgt. Während des gesamten Prozesses sind die Sulfitzugaben minimal, die Weine unterliegen keinen Klärungs- oder Filtrationsvorgängen, und die Schaumweine werden schließlich ohne Dosierung vermarktet.
Die Champagner von David Léclapart werden für ihre kristalline Reinheit geschätzt, da sie sich als authentische und unkonventionelle Ausdrücke aus einer strengen Produktionsphilosophie präsentieren, die auf dem Respekt vor den Rhythmen der Natur und auf einfachen, traditionellen Praktiken basiert. Es handelt sich um hochwertige Champagner, die produziert werden in sehr begrenzten Mengen, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt mit ihrem sublimen Charme begeistern können.
