Nicolis
Seit Generationen überliefert die Familie Nicolis die Kunst des Weinbaus in Valpolicella und produzierte Wein für den Eigenbedarf bis 1951, als Angelo Nicolis begann, die ersten Flaschen zu verkaufen. Das Weingut befindet sich in San Pietro in Cariano, im südlichen Teil der Valpolicella Classica, einem Gebiet, in dem Giancarlo und Giuseppe, die Söhne von Angelo, das ererbte Weinwissen des Vaters übernahmen und sich jeweils um die Weinberg- und Kellerwirtschaft kümmerten. Derzeit liegt die Leitung in den Händen von Giuseppe und seinen Kindern Angelo und Sofia, denen er den Wunsch vermittelt hat, terroirtypische Weine im Einklang mit der Umwelt zu produzieren und die Details jeder Phase des Produktionsprozesses zu pflegen.
Das Weingut Nicolis erstreckt sich über etwa 50 Hektar Weinberge, die auf tonig-kalkhaltigen Böden angepflanzt sind und ausschließlich den einheimischen roten Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Croatina gewidmet sind. Diese Rebsorten, die in der Tradition der Valpolicella verwurzelt sind, werden nach nachhaltiger Landwirtschaft angebaut, die auf den Erhalt der Biodiversität und auf die Praktiken
vorgesehen im Regelwerk für integrierte Bekämpfung. Nach der handverlesenen Ernte erfolgt die Entrappung und eine leichte Pressung der Trauben. Für den Amarone und den Recioto werden die Trauben mindestens 3 Monate in belüfteten Räumen getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Alle Vinifikationen erfolgen in Edelstahltanks mit spontaner alkoholischer Gärung bei kontrollierter Temperatur und für die Weine mit größerer Komplexität und Struktur finden die anschließenden Reifungsphasen in Barriques, Tonneaux oder großen Fässern aus französischer oder slavonischer Eiche statt, immer mit einem ausgewogenen Holzanteil. Die unmittelbaren Etiketten reifen hingegen in Behältern aus Stahl.So entstehen Ausdrücke, die die gefestigte Tradition der Valpolicella Classica widerspiegeln, die auf zwei von der Familie Nicolis als unverzichtbar erachteten Elementen basieren: Authentizität und Eleganz. Die Spitzenetiketten des Weinguts sind der Amarone della Valpolicella Classico Riserva 'Ambrosan' und der Recioto della Valpolicella Classico, Weine von großer Konzentration und Intensität.
Seit Generationen überliefert die Familie Nicolis die Kunst des Weinbaus in Valpolicella und produzierte Wein für den Eigenbedarf bis 1951, als Angelo Nicolis begann, die ersten Flaschen zu verkaufen. Das Weingut befindet sich in San Pietro in Cariano, im südlichen Teil der Valpolicella Classica, einem Gebiet, in dem Giancarlo und Giuseppe, die Söhne von Angelo, das ererbte Weinwissen des Vaters übernahmen und sich jeweils um die Weinberg- und Kellerwirtschaft kümmerten. Derzeit liegt die Leitung in den Händen von Giuseppe und seinen Kindern Angelo und Sofia, denen er den Wunsch vermittelt hat, terroirtypische Weine im Einklang mit der Umwelt zu produzieren und die Details jeder Phase des Produktionsprozesses zu pflegen.
Das Weingut Nicolis erstreckt sich über etwa 50 Hektar Weinberge, die auf tonig-kalkhaltigen Böden angepflanzt sind und ausschließlich den einheimischen roten Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Croatina gewidmet sind. Diese Rebsorten, die in der Tradition der Valpolicella verwurzelt sind, werden nach nachhaltiger Landwirtschaft angebaut, die auf den Erhalt der Biodiversität und auf die Praktiken
vorgesehen im Regelwerk für integrierte Bekämpfung. Nach der handverlesenen Ernte erfolgt die Entrappung und eine leichte Pressung der Trauben. Für den Amarone und den Recioto werden die Trauben mindestens 3 Monate in belüfteten Räumen getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Alle Vinifikationen erfolgen in Edelstahltanks mit spontaner alkoholischer Gärung bei kontrollierter Temperatur und für die Weine mit größerer Komplexität und Struktur finden die anschließenden Reifungsphasen in Barriques, Tonneaux oder großen Fässern aus französischer oder slavonischer Eiche statt, immer mit einem ausgewogenen Holzanteil. Die unmittelbaren Etiketten reifen hingegen in Behältern aus Stahl.So entstehen Ausdrücke, die die gefestigte Tradition der Valpolicella Classica widerspiegeln, die auf zwei von der Familie Nicolis als unverzichtbar erachteten Elementen basieren: Authentizität und Eleganz. Die Spitzenetiketten des Weinguts sind der Amarone della Valpolicella Classico Riserva 'Ambrosan' und der Recioto della Valpolicella Classico, Weine von großer Konzentration und Intensität.
